Julrecept 5: Gammalt recept på chokladkarameller

Den 5 december, 20215 december, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

På femte dagen i adventstiden bjuder jag på godis, sådant som tanterna kokade förr. Inga dyra ingredienser, bara mycket socker och annars sådant som brukade finnas i skafferiet. Knastriga och jättegoda, men varning för att äta många! Snabbt går det också att laga till, speciellt som man inte måste sitta och rulla kulor eller hälla i små formar. Ända fram till julafton kommer ett recept varje dag. Får se vad jag hittar på imorgon!

Ruts chokladkarameller

3 glas strösocker
1 glas grädde
50 g smör
2 rågade msk kakao
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

Allt kokas under omrörning tills smeten är 120 grader. Har du inte termometer så gör kulprovet: Häll några droppar smet i ett glas med kallt vatten. Går det att rulla smeten till en fast kula är den klar. Häll upp i form med bakplåtspapper och skär eller bryt i bitar när smeten kallnat.

(1 glas= 2 dl)

Julrecept 3: Vaniljhjärtan med hallon i långpanna

Den 3 december, 20214 december, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens

Enkla att baka och faktiskt ännu godare än vaniljhjärtan original! Hallonen kan man utesluta. Detta blir en stor sats för en långpanna 30 x 40 cm. Kakorna blir så saftiga och goda, men är tjocka och mäktiga så jag skar i många rektangulära bitar 6 x 12 st. Då har man 72 fina kakor. Eller skär i färre och större fyrkantiga rutor. Till jul har jag många kaksorter, då är det bra med ganska små.

Vaniljhjärtan i långpanna 72 st 200 gr i ca 30 minuter

Mördeg:

500 g rumsvarmt smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

ev hallon

2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop mördegen för hand eller i köksmaskin. Låt degen ligga svalt en stund. Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och tryck ut hälften av mördegen. Lägg resten deg kallt medan du rör ihop fyllningen. Häll fyllningen i långpannan och tryck ner hallon här och var, frysta går bra. Smula över resten av mördegen. Går bäst om den är riktigt kall. Grädda i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt svalna och skär i så stora bitar du vill ha. Sparas i frysen i täta burkar.

Julrecept 2: Läckraste mjuka mintkulorna! De går att göra glutenfria också!

Den 2 december, 202122 december, 2023 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Ett av mina bästa godisrecept får du här andra dagen i december! Imorgon blir det ett kakrecept. Detta är helt enkelt en ljuvlig mintkonfekt gjord med många goda ingredienser. Perfekt konsistens med lite mintknaster. Det blir många av en sats, fast en en del åker direkt ner i bagarens mage, ha, ha! Väldigt fin present också! Det är flera moment i tillagningen, men det tar inte så väldigt lång tid. För glutenfritt, köp glutenfri choklad och polkagrisar och marshmallows förpackade i påsar, inte från plockgodiset.

Mjuka mintkulor ca 80 st

60 g smör
5 dl socker
1 1/4 dl gräddfil
350 g vit blockchoklad i bitar
200 g marshmallows, delade
1 1/4 dl krossade polkagrisar
(ev lite pepparmintsolja)

florsocker att rulla i

Blanda smör, socker och gräddfil i en stor kastrull. Värm upp försiktigt under omrörning och låt koka i 5 minuter ( tills termometern visar 112 grader, mjuk knäck).
Ta kastrullen från plattan och rör ner vit choklad och marshmallows tills det smält.
Vänd ner polkagriskrosset. Jag tycker det ger lagom mintsmak, men ta lite pepparmyntsolja om du vill ha starkare smak.
Låt stelna i kylen och gör sedan kulor och rulla dem i florsocker.
Förvaras gärna i frysen, då är konsistensen som bäst.