Amerikanska jordnötscookies – salta och mjuksega!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Amerikaner kan det där med kakor, säga vad man säga vill. Och kakor med jordnötssmör känns extra “Amerika”. Jag håller på med ett inlägg om vår härliga resa till Niagarafallen så nu passar det bra att äta cookies. Bara jag lyckats redigera videon kommer inlägget. De amerikanska cookiesen är lämpliga att äta en halva i sänder men dessa gör jag inte så stora. Fast 20 kakor blir det ändå inte riktigt för degen är så god… Vill du testa mera goda kakor med amerikansk inspiration titta HÄR.

Salta jordnötscookies

Jordnötscookies 20 st 200 gr 8-10 min

  • 100 g rumsvarmt smör
  • 2 dl farinsocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl jordnötssmör
  • 1 ägg
  • 2 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • salta jordnötter

Blanda ihop smör, farinsocker, vaniljsocker och jordnötssmör. Enklast med mixerstaven. Rör ner ägget och vetemjöl blandat med bakpulver och salt.

Rulla till bollar och tryck fast lite jordnötter. Grädda ca 8 minuter i mitten av ugnen på smord plåt. Kakorna ska vara lite mjuka. Förvaras i tät burk.

Persikokaka med egna persikor. Sommarsmak av bästa slag!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Jag hade turen att hitta en förpackning persikobitar i frysen. I somras fick jag 180 persikor så det blev till och med över att frysa in. Alldeles otroligt god persikosmak på denna kaka. Som med annat man odlar själv blir det mycket godare än köpt. Fast extra lyxigt att ha egna persikor i Norrland! Så här såg det ut senaste sommaren!

Dignande persikoskörd i Norrland

Persikokaka 175 gr ca 35 minuter

100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
några droppar bittermandelolja (3/4 krm)
400 g frysta persikobitar

ev kokoschips

Serveras med mjukrörd vaniljglass

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och rör ner det tillsammans med det avsvalnade smöret. Häll smeten i en form 20×30 cm fodrad med bakplåtspapper. Strö ev över kokoschips.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. I mitten av formen blir kakan saftig, nästan som en kladdkaka.
När den svalnat kan festen börja!

Läcker persikokaka bakad av egna persikor

En uppfylld dröm är det att få skörda av sitt eget persikoträd. HÄR kan du läsa mer om det. Och i sommar hoppas jag att aprikosträdet också ska ge frukt. Lite nervös är jag för den smällkalla vintern. Jag har brukat täcka marken med isolering, där de står i växthuset, men det blev försenat i vinter då massor av snö stängde till och låset hade frusit. Men både persika och aprikos är tåliga för kyla, så jag hoppas på det bästa.

Vinterodling av gröna skott i fönsterbänken. Enklaste sättet!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, TRÄDGÅRDEN

Denna kalla vinter behövs extra mycket grönt i maten, och nu vaknar odlingslusten till! Det allra enklaste och billigaste är att odla ärtskott. På kort tid kan du skörda massor med skott från en förpackning gula ärter för 15 kr. HÄR hittar du ett inlägg om hur jag gör.

Bondbönskott provar jag för första gången. Jag groningstestade 10 av mina egna frön från i somras för att veta om det är lönt att så dem i trädgårdslandet. Alla 10 grodde så nu blir de goda skott att äta i vinter! HÄR kan du se hur jag gjorde testet. Självklart kan du plantera direkt i jord utan att förgro, men det är en fördel att blötlägga fröna över natten. Resten frön jag har sparat ska bli massor med nya bondbönor i sommar.

Bondbönsfröna började att gro i sin burk!

När det kommit små groddar på fröna stoppade jag försiktigt ner dem i en djup odlingslåda med jord. Tomasken från när jag köpte frukt är helt perfekt. Jag satte bara fröna någon cm under jordytan och vattnade försiktigt, så nu har jag goda skott att klippa. Bondbönskotten är saftigare med en mildare smak, passar bra i en blandad sallad.