Salt kolafudge – mera hemgjord konfekt till nyår!

Den 28 december, 20233 februari, 2024 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Nya receptet för i år kommer att bli en klassiker. Smakar som riktig Lonka, den som fanns när man var ung. Perfekt konsistens och dessutom höjer flingsaltet ytterligare. Nu i mellandagarna finns tid att göra mer godis, så nyår får bli stora godishelgen! Därefter får man skärpa till sig! Men nu kör vi! Och imorgon fredag kommer tips på förrätt och huvudrätt för nyårsfesten!

Saltkolafudge med vit choklad och flingsalt

Salt kolafudge ca 40 bitar
3 dl vispgrädde
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
50 g smör
1/2 tsk flingsalt + att garnera med

Lägg bakplåtspapper i en form ca 30×15 cm.
Koka grädde, socker, vaniljsocker, sirap på medelvärme till 120 grader eller kulprov. I mitt nya recept stod ca 25 minuter, vilket inte stämde för mig utan jag kokade betydligt längre. Så det är provet som gäller.
Ta kastrullen från plattan och tillsätt smöret och flingsalt. Rör så det smälter. Tillsätt sedan, när smeten svalnat lite, chokladen bruten i bitar och rör till en tjock smet.
Häll genast upp i formen och strö på flingsalt.
Låt stelna svalt och skär upp i små bitar. Förvaras svalt eller i frysen.

Goda bak- och matrecept med zucchini/squash.

Den 19 oktober, 202327 oktober, 2023 Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Mjuka kakor med squash blir så saftiga och goda. Idag bakade jag av den enda squash jag fick i år. Tur det finns fler att köpa… Men den räckte precis till två olika kakor, den ena med choklad och pepparkakskryddor och den andra glutenfri med citron och mandelmassa. Här kommer det första receptet, resten längst ner.

Många goda ingredienser till zucchinikaka

Zucchinikaka och frosting med brynt smör
20 bitar. 175 grader ca 45 minuter.

3 ägg
4 dl strösocker
5 dl grovt riven zucchini (med skal)
1 1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havrekli
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 dl hackade valnötter
100 g hackad mörk choklad

Frosting: (gör en större sats om du gillar mycket frosting)
100 g smör
100 g färskost typ Philadelphia
2 dl florsocker
cest från 1/2 ekologisk apelsin (tvättad)

Fodra en form ca 22×28 cm med bakplåtspapper. En rund form 24 cm går också bra.

Börja med att riva och hacka. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova med en sticka. Kakan ska inte bli helt torr för chokladen och zucchinin gör den saftig. Låt kakan svalna i formen.

Frostingen:
Smält och bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Passa så det inte bränns. Ställ svalt så det stelnar. Går fortast om du ställer kastrullen i diskhon med kallt vatten och rör om ibland. När smöret stelnat, lägg det i en skål och vispa med elvisp tills det är luftigt. Tillsätt florsocker och färskost och vispa allt slätt.

Vänd upp den kalla kakan på ett bakplåtspapper och bred på smeten. Gör strimlor av apelsinen med ett cestjärn. Har du inte ett sådant kan du också använda rivjärnet. Strö strimlorna ovanpå frostingen och ställ kallt tills frostingen hårdnat. Skär då i 20 rutor. Finaste blir det med vass kniv som rengörs i varmvatten för varje drag.

Smarrig zucchinikaka med nyttigheter som
valnötter, havrekli, färskost och mörk choklad.

HÄR finns fler bra recept med zucchini/squash, bland annat glutenfria mandelkakan och squashgratängen som är en favorit.

Krispig marängtårta med Rice Krispies och sommarens härliga bär.

Den 7 augusti, 20238 augusti, 2023 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Med få ingredienser och liten arbetsinsats fixar man enkelt en smarrig tårta. Har man inte egna bär i trädgården, finns de ju i skogen nu på sommaren och förstås i butiken året runt. För bär är bland det godaste som finns. Speciellt med favoriten maräng. Detta recept med Rice Krispies tillför det lilla extra.

Marängbotten med Rice Krispies 125 grader i ca 1 tim el mer

Vispa 4 äggvitor (1 dl) till ett fast skum. Tillsätt 3 dl strösocker lite eftersom, under intensiv vispning, tills sockret är löst. Blanda ner 3 dl Rice Krispies med en slickepott.

Bred ut smeten på plåt med smort bakplåtspapper. Fint om man gör en rundel med jämna kanter och fördjupning i mitten. Enkelt med slickepotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Kolla försiktigt att bakplåtspapperet släpper.

Bred ut till en fin rundel med fördjupning

Låt kallna helt och fyll med grädde och bär i fördjupningen. Inunder grädden la jag denna gång ett lager citronfromage, nyvispad mix som ger en fräsch smak. Har du lite syrligare bär, som vinbär, att lägga ovanpå, balanserar de den söta marängen. Men alla bär blir gott. Jag hade många sorter i trädgården just nu så det blev en tutti-frutti-mix.