Min nyårsmeny med goda favoriter.

Jag använder i år delar av tidigare nyårsfavoriter och försöker hålla igen lite. Man äter så vansinnigt mycket i dessa tider. Så till efterrätt blir det varsin liten form med brylépudding med goda smaker av kanel, lakrits och apelsin. Till det egna björnbär från frysen. Litet men naggande gott. Se recept längst ner.

Brylépudding

Till huvudrätt blir det helstekt fläskfilé på planka, med duchessepotatis (spritsat potatismos) Recept HÄR, och tillägg av vad vi har eget i frysen: kantareller stuvade med grädde, Sugar Snaps, bondbönor och morotsstavar kokta i äppelmust. Dryck blir egen lingondricka och kolsyrad äpple- och päronmust dricker vi framåt kvällen. Vi diskuterar fortfarande om vi ska ha förrätt, plankan är ju så mättande…Kan bli avocadoskivor på ett sallatsblad och uppepå lite gravlax och räkor och någon sås. Allt detta har jag förstås inga bilder på än, men från andra år finns färdiga menyer med bilder. Till exempel HÄR . Om du söker här på sidan på ordet nyår hittar du också förslag till blommor och dekoration, snacks och annat.

Nu är det gott att hitta infrysta Sugar Snaps!

Till snacks blir det baconlindade dadlar med valnötter, HÄR är receptet, och pestosnurror av egen pesto som finns i frysen, och färdig smördeg. Peston innehåller vår norrländska Västerbottensost.

Baconlindade dadlar

Att dippa morots- o äppelstavar fram mot kvällen mår man bra av, men klart att chipsen och hela kakfatet ska fram. Och så har jag tänkt baka en liten tårta med fyllning av hallon, mascarpone, kvarg, vit choklad och grädde. Rostad flagad mandel runt om kanterna och uppepå ett överflöd av delade naturgodiskulor i guld, koppar och silver. Och små strösselkulor i olika färger. Kanske. Det blir i stundens ingivelse.

Testa gärna någon av mina idéer och ha en Riktigt Fin Nyårsafton!

Brulépudding med lakritssmak 8 små suffléformar 175 grader ca 40 min

1 kanelstång
2 stjärnanis
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
12 äggulor
1/2 dl steviasocker eller strösocker
1 apelsin, det rivna skalet
Karamellisering:
4 msk farinsocker
4 msk strösocker

Sätt in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen och slå på ugnen. Koka upp grädde och mjölk med stjärnanis och kanelstång. Låt dra i minst 20 minuter innan du silar. Vispa ihop äggulor, socker och apelsinskal i en bunke, och blanda noga med gräddmjölken. Smöra formarna och häll i blandningen. Grädda formarna i långpannan i ca 40 minuter eller tills de stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna, strö på sockret och gratinera i ugnen på 250 grader eller bränn med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.

Kryddiga snacksnötter

Några påsar chilikryddor köpta i USA inspirerade till dessa kryddstarka nötter. Just denna blandning finns knappast att få tag på men chilipulver, cayennepeppar (jättestarkt), egen chili för den som har, vitlökspulver och vad du gillar kan ersätta. Chipotle som jag använde har lite rökig smak som jag förstärkte med rökarom på flaska, Liquid smoke. Jag tog en hel matsked Chipotlemix, så det torde vara starkt, men jag har blivit snuvig igen så jag kan inte riktigt avgöra styrkan. Gott i alla fall är det.

Kryddstarka nötter
Kryddstarka nötter

Kryddstarka nötter 175 grader

5 dl valfria nötter, mandlar och frön (jag tog sesamfrön)
1/2 dl muscovadosocker
1 msk honung
1 dl vatten
1/2 msk liquid smoke
Chilipeppar mm efter smak
flingsalt

Rosta nötterna i en form i 175 graders ugn i 15 minuter medan socker, honung och vatten kokar ihop i en kastrull. Tillsätt liquid smoke och övrig kryddning i vätskan (börja med mindre mängd, det går alltid att krydda mer på de färdiga nötterna). Häll vätskan över nötterna och rör om. Ställ tillbaka formen i ugnen och rosta tills nötterna är ljusbruna. Strö över flingsalt och smaka av och krydda ev mer. Häll upp på ett smörpapper. Bryt isär nötterna och förvara i tät burk. Rätt så nyttigt snacks, men en del socker och nötternas fett gör väl att man inte ska vräka i sig!