Författare: Monica Söderström

Julrecept 19: Gammeldags risgrynspudding med saftsås – bra användning av julgrötsrester.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, Smaskens

Överbliven risgrynsgröt blir fin risgrynspudding. Äggen man blandar i ger puddingkonsistensen och proteinet gör det till en skaplig bra måltid. Många äter puddingen som dessert, men hemma åt vi puddingen till middag. Min mamma brukade servera saftsås till, gjord av blåbär. På höstarna kokade hon osockrad blåbärssaft och konserverade för att ta fram när det var dags för saftsås. Inte vet jag varför hon gjorde saften sur. Man sockrar förstås när det är dags för tillagning. Vad gäller proportionerna i receptet är det inte så noga. Men ju mer ägg, desto nyttigare förstås. Smaksättning är valfritt, jag tog denna gång rivet apelsinskal. Är puddingen tänkt som efterrätt ser det fint ut med hackad sötmandel ovanpå. Man kan också sockra, men det tycker jag är onödigt.

Gammeldags risgrynspudding med blåbärssås

Risgrynspudding med saftsås 200 grader ugnsvärme 30-40 minuter

700 g risgrynsgröt

4 ägg

1 dl mjölk

Ev smaksättning, t ex rivet citronskal eller apelsinskal

Ev hackad sötmandel

Smör till formen

Saftsås: Valfri saft, ev vatten, potatismjöl

Blanda gröten väl med äggen och mjölken samt ev smaksättning. Smöra en låg form och häll i smeten. Grädda i 30-40 minuter i 200 graders ugnsvärme.

Gör under tiden saftsåsen. Om du använder vanlig saft, blanda ut med vatten så den är lagom stark. Starkare än om man ska dricka den är bra. Rör ner några msk potatismjöl i en kopp med lite vatten. Koka upp saften och när den kokar, vispa ner potatismjölsvattnet (om det står länge måste man röra om igen för potatismjölet sjunker till botten). Vispa hela tiden tills saften kokar upp igen, annars kan det bli klumpar av potatismjölet. Ta av från plattan.

Vill du testa med blåbärssås, koka då bären 10-15 minuter i vatten och sila av. Om du pressar igenom en sil får du med mera smak. Sockra och red med potatismjöl.

Servera puddingen och såsen varm eller ljummen.

Överbliven risgrynsgröt kan också användas till Ris a´la´ Malta. Vår variant är gröt blandad med vaniljsocker och mycket vispad grädde. Till det brukar vi göra en stor fruktsallad från julens fruktfat inklusive egna äpplen från källaren.

Saffranspannkaka av risgrynsgröt är också gott. Recept finns HÄR.

Julrecept 18: Godaste julkakorna med fullkorn!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Goda som en dröm är dessa skrädmjölsdrömmar. Den gråbruna färgen kommer kommer från fullkornsmjölet som är gjort av rostad havre. Rostningen ger den goda smaken, men det är klart – färgen luras, och kakornas namn för tanken till skräp. Helt fel, för detta är en av de godare småkakorna! Rätt nyttiga också. Kul också att nu är detta mjöl i ropet och används av fler och fler!

Godaste kakorna
Skrädmjölskakor med fullkorn

HÄR finns receptet! Imorgon fortsätter receptserien ända fram till julafton.

Och tävlingen om 20 fina fröpåsar från Impecta vill du väl inte missa!

Julrecept 17: Goda julsallader med grönkål eller svartkål som huvudingrediens.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

Grönkål har hos många en given plats på julbordet. Jag brukar istället för grönkål använda min fina svartkål. Lite tror jag finns kvar att plocka i trädgården. Annars köper jag den här tiden de snygga avlånga blågröna bladen. Smakar kanske lika, men mycket snyggare! Sedan är dessa kålsorter så nyttiga, så de behövs verkligen på julbordet. Två olika sallader får du här tips på.

Grönkålsallad med granatäpple, fetaost, valnötter och saffransvinägrett

Riktigt julig är denna sallad i rött vitt och grönt med färg och smak av saffran. HÄR finns receptet.

Sallad på svartkål, russin och sötmandel

Oväntat god blir denna blandning, sist jag bjöd på den var en gäst tveksam, men när han smakat, tog han mer flera gånger. Så enkelt och gott – bara att hacka grönkål/svartkål och lägga i en skål. Hacka russin och sötmandel och strö ovanpå. Ett recept jag fick av min gamla moster.

Imorgon kommer ett nytt recept och vidare fram till julafton.

KOM IHÅG ATT UNDER HELGEN KOMMER TÄVLINGEN OM 20 FRÖPÅSAR FRÅN IMPECTA!