Kategori: HUSMODERSTIPS

Gammaldags fläsklägg med nya tillbehör

Den Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, RECEPT

Fläskläggen för 20 kr kilot som ligger i affärens kyldisk ser kanske inte så aptitlig ut, men blir en både god och billig middag. Eftersom man kokar med benet kvar blir det extra gott. Det tar tid med kokningen så riktig slow food är det. Förr serverade man med rotmos, något som jag aldrig gillat, fast vem vet, vad jag skulle tycka nu. Men idag har jag tillagat rotfrukterna på ett modernare sätt, som ugnsrostade. Rotfrukternas sötma kommer fram och läckert ser det ut. Speciellt tycker jag att palsternackan blir god i ugnen. En sås med smak av senap, ingefära och vitlök hittade jag HÄR. Fast jag valde söt senap och uteslöt honungen. Gräslöken hoppade jag också över.

Fläsklägg med ugnrostade rotfrukter

Kokt fläsklägg

1 rimmad fläsklägg 1-1,5 kg
vatten som täcker
1 morot i bitar
1 lök i bitar
1 tsk malen kryddpeppar

Koka upp vatten i en kastrull och lägg det sköljda köttet i det kokande vattnet. Då slipper du skumma vilket behövs om du lägger köttet i kallt vatten och sedan kokar upp. Lägg i moroten och löken och kryddpepparen. Inget salt behövs eftersom fläskläggen är rimmad med salt precis som en julskinka. Låt koka under lock tills köttet släpper från benen. Det tar ca 1,5 timme. Häll av buljongen (den kan sparas till en soppa) och låt köttet svalna så pass att du med fingrarna kan plocka ur köttbitarna. Skär upp till fina bitar.

Ugnsbakade rotsaker   225 grader i ca 30 minuter

Skala alternativt borsta valfria rotsaker och skär dem i skivor eller tjocka strimlor. Lägg i en långpanna och ringla över lite olja. Vänd runt rotsakerna så allt får del av oljan och ställ in i nedre delen av ugnen. Rosta tills de är mjuka men med lite tuggmotstånd. Rör om ibland. Salta och peppra efter behag.

Servera med såsen.

 

Husmoderstips: Sylt utan konserveringsmedel

Den Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, RECEPT2 kommentarer

Lingonsylten är just färdigkokad, sent om sider. Allt har blivit försenat då vi unnande oss en 3-veckors semester i USA. Men snart är allt skördat och klart. För att få hållbar sylt utan konserveringsmedel steriliserar jag alla burkar i ugnen på 100 grader. Locken och gummiringarna kokar jag i vatten en kastrull på spisen, så är allt superrent. Noggrann hygien är det som gäller. Till exempel ska du inte lägga ifrån dig syltsleven på diskbänken utan på en ren tallrik och när det är dags att äta sylten ska du inte breda ut sylten med samma sked som du tar ur syltburken. Då kan sådant som ger mögel följa med skeden tillbaka till burken. Och förvara förstås öppnad burk i kylen. Köpesylt måtte innehålla mängder av konserverings-medel, då den går att ha i rumstemperatur och aldrig möglar. Mer socker än bär är det och det konserverar också förstås.

Koka sylt (2)

Just lingonsylt är hållbar då lingonen innehåller naturligt konserveringsmedel, så den sylten brukar gå att förvara i rumstemperatur. Däremot sådant som hallon- och jordgubbssylt klarar sig inte i värmen. Ett bra tips är också att fylla på den sylten nykokad medan burkarna är heta och sätta på locken direkt. Då blir det vakuum när sylten svalnar och den håller sig bra.

Koka sylt (1)

 

Enkelt att spara äpplen i frysen

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, HUSMODERSTIPS, RECEPT, TRÄDGÅRDEN

Med min äppelsvarv går det som en dans att skiva, kärna ur och skala äpplen. Till äppelringar är den superbra, men också när jag vill ha klyftor för pajer. Då viker jag ner hålpipan längst fram så bara skalar apparaten. Det blir ett fint randigt möster i äpplet som också syns sedan jag gjort klyftor. Till det använder jag en äppelklyftare som kärnar ur samtidigt. Köpt på IKEA tror jag. Sedan är det bara att frysa in i täta fryspåsar eller burkar. Det är luften som gör att äpplena mörknar så här gäller snabba ryck, och fort in i frysen. Äpplena behöver inte förvällas liksom grönsaker före frysning utan bara att stoppa in i frysen.

Fina randiga äppelklyftor till paj

När du ska använda äppelklyftorna, låt dem inte tina, för då mörknar de och blir blöta, utan tillaga som frusna. Apparaten kallas ibland Anders Petter och kommer att finnas hos BillaBlom till våren. En bra present till den som har äppelträd.