Kategori: Lätt och snabbt

Kakfest hela dan

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT

Idag firade 30åriga svärdottern med stor kakbuffe´. Enligt önskemål bidrog jag med små mandelkubb. När barnen var små och det gick åt mycket fika, bakade jag ofta mandelkubb. Snabbt och gott. Födelsedagsbarnet som älskar att baka, fick en Kitchen Aid, ett nymodigt namn på det jag kallar hushållsassistent.

baka mandelkubb (1)

Den gamla trotjänaren kokboken har hängt med i många år och är välanvänd, vilket syns på de gulnade och solkiga bladen och hushållsassisten har gått varm under alla 40 år. När vi lämnade in den för service i halvtid påstod reparatören att assistenten var som en mjölsäck!

baka mandelkubb (2)

Stenåldersscones – nyttigt värre!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

Lika nyttigt som gott är det här brödet, som fick sitt namn mer på skämt av några gäster. Nej – det innehåller inte bark, men mycket fibrer. Både råg och havre innehåller många nyttigheter och brödet blir både saftigt och känns lite sött, på grund av keson tror jag. Bäst som nybakat.

Stenåldersscones

Stenåldersscones 250 grader i ca 12 minuter

3 dl rågflingor
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl havrekli
1/2 dl pofiber
1/4 dl psylliumfrö
1 tsk salt
5 tsk bakpulver
1 dl keso
5 dl filmjölk eller yoghurt

Blanda alla torra ingredienser och finfördela keson med en gaffel i mjölblandningen. Rör ner filmjölken.
Klicka ut stora högar på bakplåtspapper på en plåt och platta ut med en gaffel till tunna kakor. Skåra korsvis. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter. Grädda tills de är knapriga i kanterna. Vill du göra tjockare kakor behöver gräddningstiden förlängas. Njutes direkt med smör.

Sötsyrliga morotsband

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Spara1 kommentar

För dig som vill laga mina jordnötsbiffar i helgen kommer här recept på det goda tillbehöret. Snabbgjort och med ingredienser som oftast finns hemma. Snyggt på tallriken, också. HÄR är receptet på jordnötsbiffarna.

Jordnötsbiffar med syrliga morotsstrimlor

Så här mitt i vintern är rotfrukter både billiga och klimatsmarta. Då de i motsats till gurka, sallad och tomater går att lagra hela vintern, kan vi köpa svenskodlat eller ännu bättre – plocka upp ur egen källare, för den som är så lycklig att ha egenodlat.

Syrliga morotsband

4 morötter
1 dl ättiksprit
2 dl strösocker
3 dl vatten
1/2 tsk salt

Borsta morötterna och skala dem om det behövs. Hyvla dem på längden med en potatisskalare och lägg i en kastrull. Häll på vatten som täcker och koka i 1 minut. Spola i kallt vatten. Blanda övriga ingredienser i en skål och lägg ner morotsbanden där. Häll av lagen efter 30 minuter. Rulla krullar av banden om du vill lägga upp dem fint. Går att spara flera dagar i kylen – om nu något blir över.