´Romanesco´- läcker grön grönsak

Den 11 november, 201411 november, 2014 Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, TRÄDGÅRDEN

Vilken tur jag hade som hittade svenskodlad broccolo på affären! Det är alltså inte broccoli, utan en korsning mellan blomkål och broccoli. Den kommer från Italien och kallas därför också ´Romanesco´. Den är väldigt ovanlig i butikerna, men man kan ibland hitta den på någon gårdsbutik. Så otroligt läcker och dekorativ och full med antioxidanter och vitaminer! Dessutom behåller den konsistensen bättre efter infrysning än andra kålväxter.

Jag drog upp plantor inomhus, men planterade ut för sent och i för dålig jord, så jag hann inte få någon egen skörd i år. Den är lika lättodlad som andra kålväxter, vill du pröva nästa år så finns frö HÄR hos Impecta. Broccolon går att äta både rå, liksom blomkål, eller kokas tills den blir krispig. Finast att lägga upp hel.

Denna bild från Impecta

Godaste squashgratängen med höstens skörd!

Den 29 oktober, 201415 september, 2019 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Den här squashgratängen är så god och innehåller bara nyttigheter. Den passar både för GI och LCHFdieter. Jag odlar ju inte grönsaker men nu finns det fina svenska grönsakerna att köpa billigt. Squashen fick jag av vännen Marita – tack!

Squashgratäng (1)

När man liks drar fram gör vi stor sats på en gång. Vi fyrdubblade allt. Härligt att hitta i frysen. När du väl har provat receptet en gång gissar jag att du också vill ha mycket av den varan i frysen. Inga avancerade ingredienser men gott i kombination och som en gäst sa “Godare än det såg ut!” Jo, jag tycker det ser gott ut, men när han öste upp och såg squashen!!! Jag tror att han trodde att han inte gillade squash. Men se där trodde han fel!

Squashgratäng ca 4 port 40 min i 175 graders ugn

600 gr squash i runda skivor, squashen kan bytas ut delvis mot potatisskivor.
1 lök
400 gr köttfärs
1/2 förp passerade tomater med chili
salt, cayennepeppar och chilipeppar
2 1/2 dl riven ost
2 dl creme fraiche

Bryn köttfärsen och den hackade löken. Lägg över i en gryta och tillsätt passerade tomater. Koka upp under omrörning och smaka av med kryddor. Tillsätt inte vatten till köttfärssåsen, då squashen kommer att ge ifrån sig rätt mycket vätska. Blanda ost och creme fraiche.

Smörj en ugnsform med lite olja och lägg i ett lager squashskivor. Lägg på ett lager köttfärs och ett lager till med squash. Mer köttfärs på om det finns över eller gå direkt till nästa punkt. Lägg en stor klick ostsmet på varje skiva så att squashskivornas kanter syns lite.

Squashgratäng (2)

Grädda i ugnen i ca 40 minuter eller tills squashen är mjuk.

Mer gott kan man göra av squash, exempelvis pytt, baka och marinera. HÄR finns recepetet på en god marinad.

Många tips för användning av aroniabär!

Den 14 oktober, 201431 augusti, 2021 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN6 kommentarer

I dotterns trädgård finns massor av aronia. Snabbplockade är de och dubbelt så nyttiga som blåbär, så jag måste bara prova om det går att göra något gott av dem. Iförrgår gjorde jag en liten sats marmelad med lika delar mosade aronia och jordgubbar. Väldigt gott och fin färg, men tyvärr finns det så lite jordgubbar i min frys, så jag får hitta på något annat. När jag var på Nordvik sist fick jag tips av en annan kursdeltagare om att aronia är gott till rårörd saft. Så jag gjorde ett litet test med samma tillvägagångssätt som min bästa svartvinbärssaft. HÄR finns receptet till svartvinbärssaften.

TILLÄGG: Jag ser att detta inlägg är populärt så här kommer en länk till 3 nya recept. Klicka HÄR.

Aronia o citronsaft

Aroniasaften blev riktigt god, en anings beska känns fortfarande från bären, men som måltidsdryck är den toppen.

Receptet:
Ta fram en rostfri kittel eller skål och lägg i 1 liter aroniabär, 1/2 skivad citron (välskrubbad och helst eko), och 2 tsk citronsyra. Häll över 2 l kokande vatten och låt stå svalt i 3 dygn. Sila genom ett durkslag (går lätt och fort då bären inte är mosade) och rör ner 2 dl socker och konserveringsmedel om du inte fryser saften.

Igår fick jag fler tips när jag träffade massor av trädgårdsfolk på ett möte med Höga Kusten Fritidsodlare. Margas recept är också värt att prova. Här kommer det:
1 kg mixade mosade aroniabär (som varit frysta) blandas med 6 dl vatten och får dra i 2 dygn. Rör om ibland. Sila och frys in. Det blir ca 0,75 l råsaft. Ta fram och drick råsaften som den är – rena hälsobomben, eller sockra och späd med vatten.

Flera tips: Blanda aronia med äpple eller rabarber till sylt eller saft.

Ja nu ska väl inte bären måsta hänga kvar tills fåglarna tar dem eller de ramlar ner!