Kategori: RECEPT

Januarispara: 10 middagar för 100 kr

Den Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Spara2 kommentarer

Efter jul säljer ofta butikerna julmat till nedsatt pris. Både julskinka och prinskorv passar att äta när som helst så då laddar jag upp. 5 kg prinskorv köpte jag för 100 kr i förra veckan. Allt åkte i frysen coh blir billig snabbmat att ta till när vi är på språng. Ofta är det nästan utgånget datum så det bör ätas upp direkt det är tillagat. Märk väl att det brukar stå “Bäst före” – inte “Oätligt efter”, så med bra förvaring håller det ofta fler dagar än det står på förpackningen.

Billig middag

Till prinskorven serverar jag gärna en vitkålssallad av svenska grönsaker som du här får receptet på. Den är både vitaminrik och billig. Eftersom vitkålen går bra att lagra finns det svensk att köpa hela vintern. Purjo brukar jag köpa på hösten, strimla och frysa in som den är.

Vitkålssallad LCHF en stor sats som räcker hela veckan

Koka upp en lag av
1,5 dl vatten
1,5  dl äppelcidervinäger
1,5 dl rapsolja
3-4 tsk italiensk salladskrydda

1 kg vitkål strimlas och blandas med ca en halv strimlad purjolök. Häll lagen över grönsakerna och låt stå tills det svalnat. Kan förvaras kallt i 1 vecka.

Kokt potatis eller pommes frites, för den som inte bryr sig om nyttigheter (så gör även jag ibland), kan komplettera måltiden.

Idag åt vi två personer för 10 kr (500 g prinskorv) + potatisen och vitkålssalladen som bara kostar någon krona. Dessutom är det över till att lägga i en matlåda och vi har sallad kvar att äta under veckan.

 

LCHF och nyttigt värre! Skink- och brysselkålsgratäng

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Tänk vad mycket rester man måste äta efter julafton. Aldrig lär man sig att skaffa mindre med julmat! Här kommer i alla fall ett gott och nyttigt recept för skinkrester. Första gången vi testade receptet använde vi rökt skinka men rester från julskinkan platsar också. Och brysselkålen som blev över från julbordet ligger i frysen och väntar.

Brysselkål och skinkgratäng (1)

Skink- och brysselkålsgratäng 4 port 200 grader

500 gr brysselkål
150 gr rökt skinka, strimlad

Äggstanning:
3 ägg
2 1/2 dl mjölk eller/och creme fraiche
2 msk senap
salt, svartpeppar

pumpakärnor
1 dl västerbottenost, gruyére eller annan smakrik ost
chilipeppar eller paprikapulver

Kryddgrönt

Lägg brysselkål och skinka i en form och häll över en blandning av hopvispade ägg, mjölk, senap, lite salt (tänk på att skinkan är salt!) och svartpeppar. Strö över osten, pumpakärnorna och lite chilipeppar eller paprikapulver mest för färgens skull. Gratinera i ugnen i ca 30 minuter. Går också bra att grädda i mikro på full effekt. Tiden beror då på mängden, dubbel sats som vi gjorde tar längre tid. Grädda tills äggstanningen har stelnat. Garnera med kryddgrönt.

 

Tiramisutryfflar

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Inte hade jag tänkt att göra mera julgodis, men jag får väl kalla det nyårskonfekt, då. Det mesta av julgodiset vi hade över skickade jag med ungdomarna när de åkte vidare till Gotland, men vi kommer att ha en del gäster framöver, så kanske det finns avsättning för mera godis. Allt orkar man inte smälla i sig själv, men det brukar vara uppskattat att bjuda på.

Här kommer det nya receptet som jag provat just ikväll. Tryfflarna är inte ens färdigrullade än, men smaken är testad och klart godkänd!

Tiramisutryfflar ca 30 st

1/2 dl vispgrädde
1/2 dl mascarponeost
200 g mörk choklad, hackad eller bruten i bitar
2 msk kaffelikör
1/2 tsk espressopulver
2 dl cornflakes

Koka upp grädde och mascarpone. Dra kastrullen från värmen och lägg ner chokladen. Rör tills den smält. Rör ner smaksättningen. smula cornflakes i små bitar och rör ner. Låt stelna i kylen. Forma bollar som rullas i en blandning av 3 msk kakao och 1/2 tsk espressopulver.

Jag kommer också att prova att rulla i smulade torkade hallon. Imorgonkväll får gästerna avgöra vad som är bäst. Före snasket ska vi äta en lätt och nyttigt middag med sallad, groddar, svampsoppa och gott blåbärs- och valnötsbröd. Och det blir förstås kakfika fram mot kvällen…

Imorgon kommer här en annorlunda dekoration med vita tulpaner för nyårsbordet .