Grönkålspajen hade vi sparat i frysen för att ha när våra vänner, som är vegetarianer, hälsar på. Häromdagen smaskade vi upp den själva. Att något så nyttigt kan vara så gott! Det finns orsak att laga den fler gånger.  Jag använder helst grönkålens släkting svartkål som jag helst odlar då den är så vacker. Och god.

---

Grönkålen liksom alla andra kålväxter innehåller mycket nyttigt, som vi borde äta oftare. Bra mycket bättre än den bleka isbergssalladen som är standard på mattallriken. Det rekommenderas att äta grönsaker med olika färger för att få i oss många antioxidanter och nyttiga ämnen.

Grönkålspaj

Pajdeg: (eller vanlig pajdeg med vetemjöl) 
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g mjukt smör
1 ägg

Fyllning:
200 g färsk grönkål eller svartkål( fryst går också)
2 rödlökar
1 dl grovhackade valnötter
150 riven stark ost
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Pajdeg: Mixa mandelmjöl och sesamfrön och blanda ner övriga ingredienser till en deg. Låt vila kallt i 30 min och tryck sedan ut i en pajform. Nagga med gaffel och ställ i frysen en stund (då sjunker inte degkanterna ner vid gräddningen) Grädda i 175 grader i ca 8 minuter till skalet fått lite färg. Ta ut pajformen och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllningen gör du under tiden som skalet gräddas:
Hacka grönkålen grovt och koka i lättsaltat vatten i 3-4 min. Låt rinna av i durkslag och krama ur all vätska. Skala löken, finhacka och stek tillsammans med grönkålen i en stekpanna med lite smör. Krydda. Lägg fräset i det förgräddade pajskalet och fördela ost och valnötter över. Vispa ihop ägg och vispgrädde, salt och peppar och häll i pajskalet.

Grädda i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg. Smaklig måltid!

Inga fröer har jag sått än – det vet jag att många av er läsare har gjort, men jag har ändå groddar som växer för fullt. Det är något som alla kan odla – även de utan gröna fingrar. Just på vårvintern blir jag alltid så sugen på groddar. Och nu efter en mörk vinter behövs ju extra vitaminer.

Jag brukar grodda alfalfafrön och mungbönor, som finns i vanliga matbutiken på hälsokosthyllan. Men det finns många andra passande frön, HÄR kan du köpa på webben. Jag vet att min syster brukar grodda solrosfrön, det låter som en god idé, för på hösten har man ofta stora blomkorgar fulla med frö. Bara att spara till våren.

Det här behövs:

• en 1-liters burk med vid öppning, gärna av ogenomskinlig plast så den inte släpper in ljus
• en bit silduk eller tunt tyg som sätts över med ett gummiband
• 1/2 dl alfalfafrö

Lägg fröna i burken och fäst tyget över. Skölj en gång och häll åter i några dl vatten. Låt fröna svälla i vattnet över natten. Skölj med ljummet vatten och ställ burken lutande i diskhon eller diskstället. Låt rinna av. Skölj gärna två gånger per dag men det går bra om man missar någon gång.

Efter 4-5 dagar är groddarna klara, då har de ökat i volym 10-20 gånger. Förvaras i kylskåp.

Beskärningsskolan del 3 kommer imorgon – jag har alldeles glömt att jag skulle ta bilder. Jag får skylla på att jag var på födelsedagskalas, hos min nu 32-årige son. Det blev fest på kladdkaka och goda kakor – som vanligt!