Kategori: RECEPT

Vilodag

Den Av Monica Söderströmi ÖVRIGT, RECEPT

Nu är det dags för en vilodag från mat och godis. Hoppas vi lär oss till nästa år att bara köpa julmat för julafton, sedan blir det enahanda att äta upp alla rester. Godiset är mer hållbart så det får invänta gäster. Några av sorterna är här uppdukade med mina ljustomtar i porslin som snart har hängt med i fyrtio år, men så är jag rädd om dem också.

Julgodis

Vid nyår är det kul att ha mycket godis, så det blir nog till att göra några fler favoriter. Min marsipanlimpa som liknar både Mozartkulor och AntonBerg-konfekt ska jag i alla fall göra. I skålen här har jag Kirschbollar, en konfektkaka som jag gör av mixad sockerkaka, hemgjord körsbärslikör, mjukt smör och florsocker och ett torkat körsbär inuti varje boll. De är doppade i vit choklad och toppade med olika strössel blandat med frystorkade hallon.

Kirschbollar

 Hoppas du också får någon vilodag.

 

Julpyssel dan före dan

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, RECEPT, Smaskens

 Julpynt av apelsiner med stjärnanis och kryddnejlikor

Det roligaste i julförberedelserna är pyntet och så julgodiset. Med ett ciselingsjärn gjorde jag mönster på några apelsiner, pyntade med härligt doftande stjärnanis och kryddnejlikor och trädde igenom en kraftig najtråd att hänga upp i. Bra att ha i fönstret som sällskap till min enda amaryllis. Alla julstjärnor har åkt ut då jag blivit väldigt allergisk.

Fransk nougat (1)

Fransk nougat har försvunnit ur Aladdinasken – vem har röstat bort den?- så jag provade ett recept på hemkokt. Omständligt men jag hoppas på ett gott resultat. Provsmakning imorgon när den mörka chokladen har stelnat.

Här är receptet:

Fransk nougat

5 dl socker
1 kryddmått salt
1,5 dl sirap
1 1/4 dl vatten
2 äggvitor
Hackad mandel, coctailbär eller valfria bär och nötter

Hacka först mandel och bär, jag proppade i rostad mandel, jordnötter, pecannötter och paranötter. Dessutom coctailbär, torkade blåbär, körsbär och tranbär.

Blanda socker, salt, sirap och vatten och koka kraftigt utan lock tills temperaturen är 150 grader.  Vispa under tiden äggvitorna till fast skum. När sockerlagen är färdigkokt hälls den i en smal stråle ner i äggvitorna samtidigt som du vispar kraftigt. Lagen är jättehet så det är bra att ha hjälp att hälla i. Fortsätt att vispa tills smeten svalnat. Elvispen kan bli för varm av så lång vispning, så då är hushållsassistenten ett bra alternativ mot slutet av vispningen. Tillsätt nötter och bär och häll upp smetenpå bakplåtspapper i en liten form. Kyl och skär i bitar. Doppa i mörk choklad.

Jul på Macy´s i Chicago (19)

Granen tog vi in i kväll, men den är betydligt mer snålt pyntad än som det såg ut ut Chicago när vi var där i november. I skyltfönstren var baket igång med löpande bandet och rörliga dockor som jobbade på.

Jul på Macy´s i Chicago Dockor julbak 

I nästa fönster sprang barn och betjänt runt runt… Härligt att se allt. tycker jag, man kan väl få bli som barn på nytt nån gång ibland. Jag tänker på när jag var liten och det var julskyltning på “Kopra”- konsumaffären i vår lilla by ute i Nordingrå. Fascinationen var stor över granen de hade på bron. Stora glödlampor i olika färger istället för ljus. Och så några leksaker i fönstret. Det var tider, det.

Jul på Macy´s i Chicago Dockteater

 Nu är det snart julafton – Happy Holiday!

Jul på Macy´s i Chicago (11)

 

Julinspiration mat och bak del 9: Hembakad leverpastej

Den Av Monica Söderströmi RECEPT

I år har jag tagit fram en del gamla julrecept. Struvor har jag gjort och idag blev det leverpastej efter ett familjerecept. Formen har jag klätt med späck i rutor precis som man gjorde förr. Tillsammans med hemgjord rödbetssallad blev den en del av dagens jullunch med en del av barnen och deras familjer. Så nu är det avsmakat och godkänt!

Hemlagad leverpastej (1)

Hemlagad leverpastej (2)

Jag har inte gett mig på att göra min egen korv, som blivit så populärt, leverpastejen känns enklare och som ett lagom stort projekt.

Här får du receptet:

Leverpastej

Gräddas i 200 grader i 1 -1,5 timme

500 gr lever (spolas av i kallt vatten)
220 gr fett fläskkött (eller fläskkött och späck)
15 ansjovisfiléer
2 vispade ägg
1 3/4 dl grädde
2 tsk salt
1-2 kryddmått mald vitpeppar
1 tsk tryffelolja (kan uteslutas)
späck till formen

Mal levern, fläsket och ansjovisen 2 ggr. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Häll i en brödform klädd med späckrutor (de kan uteslutas). Grädda i ugnen i vattenbad på så sätt att du ställer brödformen i en långpanna som fyllts med vatten som värmts upp. Täck med aluminiumfolie.

Hemlagad leverpastej (3)

Precis som med julskinkan är det extra gott att provsmaka när det är nygjort.

Hemlagad leverpastej (4)