Kategori: RECEPT

Julinspiration mat och bak del 8: Gravad lax

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT

Hemgravad lax är så mycket godare än den färdigköpta. Och inte är det svårt eller tar lång tid. Min lax får så mycket mer smak då jag låter den gravas extra länge. Det här receptet innehåller mer socker än vanligt, vilket också höjer smaken. Jag har provat alternativa smaksättningar, men den traditionella är bäst, tycker jag. Till jul tillsätter jag bara lite stött rosépeppar för färgens skull.

Gravad lax

800 gr laxfilé delad i två bitar
4 msk salt
4 msk socker
1 msk krossade vitpepparkorn
rikligt med klippt dill, fryst går bra

Blanda salt, socker och vitpeppar och häll 1/3 av blandningen tillsammans med dill i en kraftig plastpåse som rymmer laxen. Lägg dit ena laxbiten med skinnsidan mot saltblandningen och häll ovanpå laxen mer saltblandning och dill. Lägg nu den andra laxbiten ovanpå med skinnsidan upp. Häll på det sista av saltblandningen och dillen och stäng påsen. Lägg plant i en form och låt stå framme i rumsvärme i en timme. Ställ sedan in i kylen och vänd på påsen några gånger per dygn. Jag gravar fisken i två dygn för att det blir godare, men den är ätfärdig efter ett dygn. När gravningen är klar bör du hälla bort spadet. Skrapa av det mesta av dillen innan du skär upp. Färdiggravad lax håller sig i kylen i en vecka. Annars är det praktiskt att skära upp allt och frysa in och ta fram allt eftersom.

Julinspiration mat och bak del 7: Smörkolapuffar

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Så var det dags för sött snask igen. Julgodis är ju kul att göra men det kan bli för mycket av det söta. Smörkolan är vansinnigt söt, så jag blandar i puffat ris. Då blir det lagom sötma. Prova själv!

Smörkolapuffar

 

Smörkolapuffar

100 g smör
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl socker
1 dl sirap

puffat ris

Koka allt utom riset i micro i 8-10 minuter. Använd ett stort kärl så att det inte bubblar över. Testa om kolan är klar genom att droppa lite smet i en kopp med kallt vatten. Om smeten går att rulla till en fast kula är det klart. Rör nu ner så mycket rispuffar det går och klicka upp smeten på bakplåtspapper. När det svalnat lite kan du jämna till puffarna med fingrarna. Förvaras kallt i tät burk.

Imorgon blir det blomsterinspiration inför jul.

Julinspiration mat och bak del 6: Rödbetsbröd till julbordet

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

Till jul vill jag gärna ha rödbetsbrödet, både för att det är så gott och för färgen. Det är saftigt och innehåller mycket fibrer. Snabbgjort är det också. Mjöl och frön går att variera efter vad som finns hemma. Sötningen brukar jag ofta dra ner på.

Rödbetsbröd

Här är originalreceptet:

Rödbetsbröd 2 st
175 grader i 1 timme

7 dl vetemjöl
4 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl linfrön
2 dl grahamsmjöl
1 msk bikarbonat
1 msk salt
3 dl råa rödbetor i små tärningar
1 l filmjölk
1 dl honung
1 dl sirap

Blanda alla torra ingredienser för hand i en bunke. Tillsätt resten och rör om bara så mycket att det blir blandat. Häll smeten i två avlånga brödformar fodrade med bakplåtspapper. Grädda på nedersta falsen i ca 1 timme. Låt svalna i en handduk.