Kategori: RECEPT

Dags att värma sig med en god linssoppa

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT3 kommentarer

Linssoppa är inte precis den lyxigaste maträtten, men med paprika och rätt kryddning tycker jag att den blir jättegod. Och bra både för kroppen och plånboken. Den är helt vegetarisk.

Linssoppa med sting
Linssoppa med sting

 

Linssoppa

1 rött äpple i bitar
1 röd hackad paprika
1 rödlök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten

Allt utom äpplet kokas i ca 10 minuter tills linserna är lagom mjuka. Tillsätt äpplet så att det hinner koka med några minuter. Späd med vatten så att du får en lämpligt tjock soppa och krydda med salt, peppar, sambal oelek eller garam masala, kanel eller dina favoritkryddor. Jag brukar välja sambal oelek så det blir riktigt starkt och så kanel som passar så bra i mat, även i köttfärsrätter.

Servera med vitlöksyoughurt:
Blanda ner 2 pressade vitlöksklyftor och 1 dl fint hackad gräslök i 5 dl mild youghurt

Tomatsoppa med mascarpone

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT3 kommentarer

En av våra favoritsoppor gör vi på färska tomater. När det är extrapris åker ett extra kilo tomater ner i kundvagnen. Med mascarpone blir det en riktigt lyxig soppa. Att kombinera gott med nyttigt är ju helt perfekt. I kokta tomater frigörs lykopenet som sägs motverka cancer. Och fettet från mascarponen bidrar till upptaget av lykopen. Till och med tomatketchup anses vara nyttigt trots det stora sockerinnehållet!

Tomatsoppa med mascarpone
Tomatsoppa med mascarpone

Receptet:

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
1 kg tomater
1 röd paprika
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 kruka basilika (kan uteslutas)
200 g mascarpone
salt och peppar

Örtcreme:
1 dl creme fraiche
färska hackade örter

Skålla tomaterna i kokande vatten tills skalet spricker upp lite. Dra av skalet och dela i klyftor. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i olivolja tillsammans med tomatklyftorna i en stor kastrull. Tillsätt paprika, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka under lock i 25-30 minuter. Ta bort lagerbladet och tillsätt ev hackad basilika. Rör ner mascarpone och krydda med salt och peppar.

Blanda örtcremen. Serveras med bröd, t ex mitt goda vitlöksbröd. HÄR hittar du det receptet.

Fler favoritsoppor kommer…

Godaste vitlöksbrödet

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT

Mitt hemgjorda vitlöksbröd är både billigare och godare än det färdigköpta. Jag gör det av enkel billig långfralla, men med fullkornsbröd som bas blir det förstås nyttigare. Originalreceptet har jag tappat men på ett ungefär gör jag så här:

Snabblagat vitlöksbröd
Snabblagat vitlöksbröd

Dela en långfralla eller ett vitt formbröd på längden i två delar och skär till sneda portionsbitar men låt dem sitta ihop i botten. Bred på en smet av 150 g äkta smör som rörts ihop med 2-3 pressade vitlöksklyftor. Det ska vara tjockt med smör! Precis före servering gräddas brödet i 250 gr ugnsvärme i ca 10 minuter tills det är gyllenbrunt och lite frasigt.