Kategori: RECEPT

Mitt bästa svartvinbärssaftrecept

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Fort går det , mycket saft blir det och smaken är bara bäst! Och visst vet du om att hemkokt saft är nyttigare än apelsinjuice? Läs mer HÄR.

Kallrörd svartvinbärssaft

Saften får en extra pikant skalsmak, mycket godare än kokt svartvinbärssaft och det är mindre blask och söl. Det som tar tid är att plocka bären, sedan går allt som en dans! Att de ska dra i många timmar spelar ju ingen roll. Bären ska inte mosas, vilket gör att det går väldigt fort att sila, tvärtemot vanlig kokt saft som tar lång tid att rinna igenom en silduk.

Kallrörd svartvinbärssaft

2 l svartvinbär ( behöver inte repas)

4 l kokande vatten

25 gr citronsyra

2- 4 kg socker

Lägg bären och citronsyran i ett stort tåligt kärl, helst rostfritt. Häll över vattnet, täck över låt stå kallt i 36 timmar.
Låt rinna av genom ett durkslag eller en silduk och rör ner socker i saften. Om du fryser saften eller tillsätter största sockermängden behövs inte konserveringsmedel. Jag brukar använda konserveringsmedel, ex Atamon eller natriumbensoat, för att slippa den stora sockermängden. Jag tycker att saften är godast om den inte varit frusen.

Saft och skorpor i syrenbersån – det är riktig sommar!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Jodå, syrensaften gick hem. Smaken för då inte tankarna till syren, och färgen blev inte lila utan mörkrosa. Men riktigt god smak.

Syrensaft

Barnbarnen gillade provsmakningen, men minstingen blev lite putt när hon bara fick en liten skorpbit till att börja med. Jag ville ju först ta en bild med skorpburken full. Så hon drack bara saft. När fotot var taget la hon snabbt tillbaka skorpbiten i burken och tog en HEL skorpa. Hon tyckte nog att mormor var för snål till att börja med.

Syrensaft och skorpor i syrenbersån

Receptet till skorporna har jag fått av en bondmora. Hon brukade förstås spara ihop grädde från flera dagar, sur grädde skulle gå bra sa hon. Jag som inte har kossor, brukar köpa halvliters grädde när det är utgående datum och frysa in för skorpbak eller våffelsmet. Här kommer bästa skorpreceptet. Skorporna blir aldrig hårda när de bakas med grädde. (Våffelreceptet hittar du HÄR)

Bästa skorporna

Smält 200 g smör och häll på 5 dl grädde och 5 dl vatten. När det är handvarmt (37 gr) blandas degvätskan med 100 gr jäst, 2 dl socker och 3 msk kardemumma. Tillsätt 3-4 ägg och så mycket vetemjöl att degen släpper bunken när du bearbetat degen ca 4 minuter i assistent. Jag bytte ut en del av vetemjölet mot lite nyttigare sorter. Det jag hade till hands denna gång, var Pofiber, krossade linfrön och Fibrex. Jag tog ca 1 dl av varje.
Låt degen jäsa till dubbel storlek innan du bakar ut med vetemjöl på bakbordet. Gör antingen 4 smala limpor, lika långa som plåten eller rulla ovala småbullar.

Jäs igen och grädda i 275 grader (250 grader om det är längder) Ställ plåten högt i ugnen, ovanför mitten och grädda tills brödet är ljusbrunt. Ta ut och låt svalna innan du skär limporna i två delar på längden och sedan tvärs över i bitar.

DSC_0245

Lägg ett lager i en långpanna och eftertorka på 100 gr ugnsvärme med luckan lite på glänt. Det tar ganska lång tid, tills skorporna är helt torra igenom.

Den här satsen blir två långpannor att torka, har du varmluftsugn går det att sätta in bägge samtidigt.

Tips: Skorporna är också goda att äta med smör. Vadå?? Inte nyttigt? Njaa, äkta vara i varje fall. Man får äta måttligt – fast svårt att inte smälla i sig för mycket. Mersmak…

Syrendoft på flaska

Den Av Monica Söderströmi RECEPT4 kommentarer

Nu blommar syrenerna för fullt – åtminstone här i Norrland! Tänk om doften gick att spara! Jag har i alla fall påbörjat ett försök med syrensaft. Hinken ska stå några dagar till i källarn tills det blir silning och provsmakning. Jag gissar att det liknar violsmak.

Syrensaft

Här får du receptet om du vill prova (det kommer från tidningen Land).

Rensa 40 syrenklasar från småkryp och lägg dem i en hink, gärna rostfri.
Koka ihop 2 liter vatten med 2 kg socker (jag tog mindre) och häll hett över blommorna.
Blanda ner skal och saft av 2 citroner och 50 gr citronsyra.
Täck över och låt stå i 4 dygn. Rör om då och då.
Sila och häll på flaskor.

Jag kommer att tillsätta konserveringsmedel, Atamon, då jag har lite  mindre med socker i saften.