Kategori: RECEPT

Pavlovarulle blir en smaskig påskefterrätt

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens5 kommentarer

Den här tårtan liknar den vanliga Pavlovatårtan men är både godare och mycket krämigare. Dessutom är den glutenfri och väldigt snabbgjord! Gillar du sötsaker måste du bara prova den! Istället för socker torde det fungera med Steviasugar som innehåller bara 50 % socker.

Pavlovarulle

Pavlovarulle 175 grader i 15 minuter

4-5 rumsvarma äggvitor (ca 1,5 dl) 1 tsk ättiksprit 2,5 dl strösocker 2 tsk majsstärkelse 1 tsk vaniljsocker

Fyllning: 3 dl vispad grädde, 2 msk socker, jordgubbar eller andra bär

Vispa äggvitorna med ättikspriten i en torr skål till fast skum. Det ska gå att vända upp och ner på skålen utan att skummet rinner ut. Fortsätt att vispa medan du tillsätter hälften av sockret lite i taget. Blanda resten av sockret med majsstärkelsen och vaniljsockret. Vispa ner sockerblandningen lite i taget och vispa tills allt är ett hårt skum. Bred ut på smort bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm och grädda mitt i ugnen tills ytan fått lite färg, ca 15 minuter. Sockra på kakan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Ta bort papperet den bakats på. Är papperet svårt att få bort hjälper det att pensla på kallt vatten på papperet. Se bara upp så det inte kommer vatten på kakan när du drar bort papperet. När den svalnat är det bara att breda på grädde och valfria bär eller frukt. Då tårtbottnen är söt passar det med syrlig fyllning. Jag brukar ofta blanda in fryst mango (som tinat förstås) som är syrligare än färsk. Rulla samman kakan från långsidan.

Pavlovarulle 2

Snabblagad påskmiddag: Förrätten

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Skagenröra hör påsken till, hemma hos oss. Med färdigköpt röra upplagd i skålar av filodeg med lite rödlök och några blad på toppen, så är det fixat. Men jag föredrar min enkla, hemlagade skagenröra som du får receptet på här. Det tar inte heller alltför lång tid och blir billigare och godare än köpt.

Skagenröra i filodegsskål

Jag blandar en smet av creme fraiche och majonäs fifty-fifty. I den rör jag ner skalade räkor och crabsticks som jag skurit i ganska små bitar, sedan finhackad rödlök och mycket hackad dill.

Min skagenröra

Det är lätt att styra fetthalten med val av creme fraiche och majonäs. Rysk youghurt är ett gott och ganska magert alternativ till creme fraichen. Men jag brukar alltid använda fet majonäs, då den magrare innehåller tillsatser som ersättning för fettet.

Filodegsskålar

Filodegen skärs i bitar 12×12 cm, penslas med smält smör på bägge sidor och läggs ihop 2 st i kors, så att de bildar en stjärna. De gräddas i en muffinsplåt i 200 graders ugnsvärme i ca 5 minuter. Ta ut skålarna ur muffinsformen innan de kallnat helt, då allt smöret kladdar fast om det hinner stelna. Fyll formarna strax före servering.

Imorgon kommer recept på efterrätten!

Snabblagad påskmiddag: Huvudrätten

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT

Till påskmiddagen föreslår jag den norrländska rätten tjälknöl. Det tar nästan ingen tid alls att laga till den, förutom tiden i ugnen, men då sover jag! Tjälknöl med melon och avocadosallad

Innan jag lägger mig på kvällen sätter jag in en fryst köttbit i 75-100 graders ugnsvärme (ca 1 kg eller mer, annars kan den bli torr) och plockar ut den när jag vaknar på morgonen. Beroende på om jag vill ha köttet lite rött eller inte väljer jag temperatur och kan eventuellt förlänga tillagningstiden. Det behöver inte vara den allra dyraste och möraste steken. Jag tycker ytterlår och rullen är de bästa bitarna till tjälknöl. Visserligen är det lite segt kött, men den långa tillagningstiden fixar det. Däremot är alla köttrådar åt samma håll så det blir väldigt fina skivor. Fransyska, som ofta finns att köpa billigt, består av köttmuskler åt flera håll så de skivorna blir inte lika bra, men lika gott är det ändå.

Så fort steken kommer ur ugnen lägger jag den på en aluminiumfolie på vilken jag öst på mycket kryddor. Citronpeppar och vitlökspeppar brukar jag använda. Även lite grillkrydda kan tillsättas. Ovanpå och runt om steken öser jag på mer. Gott och starkt blir det! Jag virar om folien och så får tjälknölen svalna i kylen. Den traditionella tjälknölen brukar läggas i saltlake, men jag tycker min variant är godare.

Tjälknöl red

Som tillbehör blir det enkelt med en potatisgratäng från mataffären och en påse mixsallad blandad med melon- och avocadobitar med mycket pressad citron,så avocadon inte mörknar. Lite citronskal strimlas med ett cestjärn och strös ovanpå. Den som vill undvika kolhydrater skippar bara gratängen och tar mer av den goda salladen.

Under veckan kommer recept på dessert och förrätt. Hoppas du tittar in igen!