Kategori: RECEPT

Lyxig citronglass med färdigköpt lemoncurd.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Så enkelt att göra egen citronglass på bara några ingredienser. Antingen med smetana eller yoghurt som bidrar med en fräsch syrlig smak. Om man sedan serverar i citronskal eller en rånkorg blir det hur lyxigt som helst.

Glass med yoghurt, kola och lemoncurd

2 olika recept har jag provat. Bägge lika goda. Det med mindre fett är nog lite nyttigare.

Citronglass med kola och yoghurt 3-4 pers
3 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl lemoncurd
1/2 dl karamelliserad mjölk(finns färdig på burk) annan kolasås funkar också
lite rivet citronskal, eller cest
3-4 rånkorgar, rån eller kex.

Rör upp lemoncurden och blanda sedan med yoghurt och karamelliserad mjölk. Godast om lemoncurden inte blandas ner helt slätt, så känns citronsmaken mer. Frys smeten i en plastlåda och rör om några gånger. Lägg upp med glasskopa i rånkorgarna och strö på lite citroncest om du vill piffa. Jag gjorde egna rånkorgar, hittar du inte att köpa kan du istället sticka ett rån eller kex i glassen. Bär till är gott. Annars kan du testa mitt recept på rullrån, istället för att rulla de färdiggräddade är det bara att lägga på ett upponer-vänt glas. Men du behöver ett rånjärn förstås. HÄR finns receptet.

Hemgjord glass i citronskal

Snabb citronglass i citronskal
1 citron per 2 pers
Smetana
Lemoncurd
Rostad kokos
ev kolasås

Dela citronerna på längden och gröp ur fruktköttet. Vispa ihop lika mängder av smetana och lemoncurd, smaka av eftersom – mängden lemoncurd kan du justera efter eget tycke.
Fyll smeten rågat i citronskalen och ställ dem plant i frysen några timmar. Låt tina lite före servering och strö på rostad kokos. Jag rostade den i micron och rörde om ofta.

Tips: I botten av citronskalen kan du ha en liten kolagömma av karamelliserad mjölk eller annan kolasås.

Smördegsstjärnor med skagen och lövbiffsrullader till nyår.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

Smördegsstjärnorna är en riktigt snabbgjord men lyxig förrätt. Med färdigköpt smördeg och skagenröra går detta rekordfort. För dekor är räkor gott, då väljer jag räkor i lake, bara att lägga i en sil och låta rinna av. Enklast är att köpa den frysta smördegen i färdiga plattor. Eller skär själv upp från en rulle, till önskad storlek. Tips! Vill du ha det matigare – lägg några skivor kokt ägg under skagenröran.

Lövbiffsrulladerna tar betydligt längre tid, men de är ack så goda! Värt tiden tycker jag. Nu till förrätten!

Smördegsstjärnor med skagen 4 pers 200 grader i ca 12 minuter

4 smördegsplattor
1 äggula till pensling
100-150 g skagenröra (drygt 1/2 liten burk)
1 burk röd stenbitsrom (resten går att spara i högst en vecka)
lite finhackad rödlök
1 citronskiva i fjärdedelar
gräslök och räkor till garnering

Smördegsstjärna med skagenröra

Stjärnan går bra att grädda dagen innan.

  1. Lägg 4 fyrkantiga smördegsplattor, med kant 8 – 10 cm, på en plåt.
  2. Skär en skåra från varje hörn mot mitten, men inte ända in. En sporre är ett bra redskap till det.
  3. Vik in hörnen till mitten, varannan flik, som en vindsnurra.
  4. Pensla med uppvispad äggula, eller ägg.
  5. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Det ska vara fin färg ovanpå och under så stjärnan blir genomgräddad och frasig.

När stjärnan svalnat, klicka på skagenröra och garnera med en liten klick rom, citronskiva, gräslök och rödlök.

Fyllda rullader av lövbiff

Huvudrätten lövbiffsrullader går också bra att laga till i förväg. Enkelt att värma i såsen. Lövbiff finns ofta på extrapris och tillbehören rosmarin och bacon ger så god smak. HÄR finns receptet.

Till dessert tänker jag i år bjuda på urgröpta citronskalshalvor med citronglass ripplad med karamelliserad mjölk – dulce de leche. Och till det lite egna bär från frysen. Syrliga rödvinbär tror jag att jag väljer. Det är ju så mycket sött ändå i dessa jul- och nyårstider.

Vill du ha fler tips på dessert, klicka bara på förstoringsglaset uppe till höger och skriv dessert (detta syns bara på mobilen och platta i stående läge). Söker du på nyår kommer det också fram inlägg med bordsdekorationer.

I förra inlägget finns recept på smarrig saltkolafudge.

Med det vill jag önska dig ett Gott slut!

Salt kolafudge – mera hemgjord konfekt till nyår!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Nya receptet för i år kommer att bli en klassiker. Smakar som riktig Lonka, den som fanns när man var ung. Perfekt konsistens och dessutom höjer flingsaltet ytterligare. Nu i mellandagarna finns tid att göra mer godis, så nyår får bli stora godishelgen! Därefter får man skärpa till sig! Men nu kör vi! Och imorgon fredag kommer tips på förrätt och huvudrätt för nyårsfesten!

Saltkolafudge med vit choklad och flingsalt

Salt kolafudge ca 40 bitar
3 dl vispgrädde
2 1/2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
100 g vit choklad
50 g smör
1/2 tsk flingsalt + att garnera med

  1. Lägg bakplåtspapper i en form ca 30×15 cm.
  2. Koka grädde, socker, vaniljsocker, sirap på medelvärme till 120 grader eller kulprov. I mitt nya recept stod ca 25 minuter, vilket inte stämde för mig utan jag kokade betydligt längre. Så det är provet som gäller.
  3. Ta kastrullen från plattan och tillsätt smöret och flingsalt. Rör så det smälter. Tillsätt sedan, när smeten svalnat lite, chokladen bruten i bitar och rör till en tjock smet.
  4. Häll genast upp i formen och strö på flingsalt.
  5. Låt stelna svalt och skär upp i små bitar. Förvaras svalt eller i frysen.
Saltkolafudge jul- och nyårsgodis