Kategori: RECEPT

Granola sötad med äppelmos och annat gott från trädgården.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Även vintertid finns det godsaker från trädgården, eftersom jag har laddat frysen. Så nu i kalla februari tog jag fram äppelmos och gjorde en väldigt god och nyttig granola utan socker. Äppelmoset sötar tillräckligt, och det är ju dessutom gjort på mina egna äpplen som aldrig behöver sötning. Mycket havre och frön ingår också. Nötter kan man ta sin favorit. Här får du receptet.

Granola

Granola sötad med äppelmos 100 grader i ca 3 timmar

2 dl havrekli
6 dl havregryn
2 dl grovt hackade hasselnötter eller valnötter
1 dl pumpafrö
1 dl solrosfrö
1 dl kokosflingor
1 dl linfrö
1 1/2 tsk kanel
3/4 tsk kardemumma
en nypa salt
1/2 dl flytande kokosolja
3 dl äppelmos ( eller mer)

  • Lägg bakplåtspapper i en stor långpanna eller två mindre.
  • Blanda alla torra ingredienser, ännu mer kryddor kan tillsättas efter smak.
  • Tillsätt äppelmos och kokosolja (den måste stå framme i värmen för att smälta) och blanda väl med händerna. Det blir ganska kladdigt.
  • Fördela granolan i långpanna och hacka sönder större klumpar.
  • Ställ in i ugnen, gärna på varmluft och hacka emellanåt och rör om.
  • Grädda tills granolan är knaprig. Öppna luckan ibland för att släppa ut fukt. Väljer du mer äppelmos tar det längre tid i ugnen.
  • Torkade äppelringar i bitar eller torkade bär kan tillsätta efter smak.
  • Förvara i tät burk.
Hemrostad granola med mycket godsaker

Idag blev det också mer gott från trädgården/frysen – kräm av jordgubbar och persikor.
Jordgubbarna hade jag fryst in som mos och persikorna som klyftor. Detta recept är ännu enklare.
Koka 50/50 av bären/frukten tills det är riktigt mjukt. Sockra efter smak, jag brukar ta Steviasugar, mycket behövs inte. Rör ut potatismjöl i ett glas med lite vatten och blanda ner under snabb omrörning, så det inte blir klumpar. Enklast om krämen inte kokar då. Låt koka upp under omrörning. Ätes helst ljummen.

Hemlagad jordgubbs- och persikokräm

Såå gott med bara mjölk! Visst är det lyxigt att ha trädgårdens godsaker året runt!

Luftiga goda hembakade semlor

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Idag på Fettisdagen bjuder jag på mitt bästa semlerecept. Och ja, vi har nyss satt i oss var sin semla. Kom om du vill smaka istället för att baka!

Hembakade luftiga semlor

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet så mycket det går, för mycket ger kompakta bullar.

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter

Lyxig citronglass med färdigköpt lemoncurd.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Så enkelt att göra egen citronglass på bara några ingredienser. Antingen med smetana eller yoghurt som bidrar med en fräsch syrlig smak. Om man sedan serverar i citronskal eller en rånkorg blir det hur lyxigt som helst.

Glass med yoghurt, kola och lemoncurd

2 olika recept har jag provat. Bägge lika goda. Det med mindre fett är nog lite nyttigare.

Citronglass med kola och yoghurt 3-4 pers
3 dl turkisk yoghurt 10%
1 dl lemoncurd
1/2 dl karamelliserad mjölk(finns färdig på burk) annan kolasås funkar också
lite rivet citronskal, eller cest
3-4 rånkorgar, rån eller kex.

Rör upp lemoncurden och blanda sedan med yoghurt och karamelliserad mjölk. Godast om lemoncurden inte blandas ner helt slätt, så känns citronsmaken mer. Frys smeten i en plastlåda och rör om några gånger. Lägg upp med glasskopa i rånkorgarna och strö på lite citroncest om du vill piffa. Jag gjorde egna rånkorgar, hittar du inte att köpa kan du istället sticka ett rån eller kex i glassen. Bär till är gott. Annars kan du testa mitt recept på rullrån, istället för att rulla de färdiggräddade är det bara att lägga på ett upponer-vänt glas. Men du behöver ett rånjärn förstås. HÄR finns receptet.

Hemgjord glass i citronskal

Snabb citronglass i citronskal
1 citron per 2 pers
Smetana
Lemoncurd
Rostad kokos
ev kolasås

Dela citronerna på längden och gröp ur fruktköttet. Vispa ihop lika mängder av smetana och lemoncurd, smaka av eftersom – mängden lemoncurd kan du justera efter eget tycke.
Fyll smeten rågat i citronskalen och ställ dem plant i frysen några timmar. Låt tina lite före servering och strö på rostad kokos. Jag rostade den i micron och rörde om ofta.

Tips: I botten av citronskalen kan du ha en liten kolagömma av karamelliserad mjölk eller annan kolasås.