Kategori: RECEPT

Likör med smak av spansk körvel

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Perenner, RECEPT, TRÄDGÅRDEN

Medan den spanska körvelns frön fortfarande var gröna passade jag på att prova ett recept för att bevara den goda lakritssmaken. Jag läste inte så noga så jag proppade i fullt med frön – det skulle egentligen vara bara en handfull till 3,5 dl sprit.

Frön av spansk körvel

I två veckor skulle det stå i ett soligt fönster, men hos mig blev det en månad. Spännande nu hur det går. Ca 1 dl vit sirap ska röras ner och sedan ska det åter stå en månad. Till jul ska likören testas som smaksättning i tryffel. Jag antar att smaken är stark, men det blir väl drygt då.

Likör med spansk körvel

HÄR kan du se den spanska körveln när den blommar i trädgården.

Kladdkakemuffins med egen pepparmynta

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

I trädgården har jag mycket pepparmynta, den så kallade chokladmyntan som är mörkare i bladen, så istället för köpt pepparmyntsolja hämtade jag i trädgården. Jag skar bort nerverna i de stora bladen och hackade i så små bitar som möjligt. Hade jag haft en bra mortel skullle jag mortlat med socker.

pepparmynta till kladdkakemuffins

Glasyren till muffinsen gjorde jag av smält smör, florsocker och lite vatten så det blev en tjock smet. Rörde ner pepparmyntan och blandade länge med en mixerstav så färgades glasyren ljusgrön av myntan.

Kladdkakemuffins a´la trädgården

Recept till muffinsen (har fått det av barnbarnet Tilde som brukar baka dem)

Kladdkakemuffins 28 stora 200 grader

300 g smält smör
6 ägg
7 1/2 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt
knappt 2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker och rör ner de torra ingredienserna som först blandats i en skål. Rör ner det avsvalnade smöret. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Muffinsen ska sjunka ihop när de svalnar. Bred på en klick glasyr och garnera med myntablad och ätlig blomma, här rallarros plockad i skogen. Eller kanske du har ringblomma, krasse eller gurkört i trädgården. Eller hittar blåklockor i naturen. Låt glasyren stelna i kylen.

Är du osäker på om en växt är ätlig kan du kolla HÄR. Och du MÅSTE vara säker på vilken växt det är!

Hjortronglass med västerbottensost och vit choklad.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Gårdagens efterrätt blev glass med råvaror från norr. Nyplockade hjorton från myren och Västerbottensost från kossornas betande på ängen, ger verkligen en norrländsk touche. Turkisk yoghurt vidgar vyerna förstås. Och en del andra godsaker ingår. Glassen blir väldigt krämig, men är inte alltför fet. Andra färska bär passar förstås och osten går att byta ut mot en annan lagrad ost. Fast då är glassen inte norrländsk längre!

Norrländsk glassbomb red

Hjortonglass med Västerbottensost och vit choklad

1 dl grädde
200 gr vit choklad
1 dl riven Västerbottensost (30 g)
4 dl turkisk yoghurt
200 gr mixade hjortron
hjortron till garnering

Koka upp grädden i en kastrull och blanda ner den hackade chokladen och rör tills den smält. Blanda ner den rivna osten och värm försiktigt under omrörning så den också smälter.

Blanda yoghurt och bär och häll sedan ner gräddblandningen i en fin stråle medan du rör snabbt. Ös upp i lämplig form och frys i några timmar. Rör helst några gånger under tiden. Jag hann inte det och glassen blev toppenbra ändå. Jag frös in i en vispskål med rund botten så då blev det som en glassbomb.

Ös över rikligt med hjortron och servera. Glassen är godast lite halvtinad. Duger gott vid alla tillfällen – från vardag till bröllopsfest.