Lingonspecialare

Den 9 november, 2016 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens1 kommentar

Den sista lingonskörden torkade jag till stor del. Bra att slippa köpa torkade bär, när jag vill ha bär i surdegsbrödet. Och lingon sägs ju vara så nyttiga. Man lär till och med bli smal av dem och lingonpulver säljs dyrt. HÄR kan du läsa om det. Som vanligt torkade jag i min fina torkapparat. Det går bara bra men de mindre bären torkar fortare och då får jag lägga tid på att hålla på och rensa ut dem flera gånger. Med många liter bär kvar att ta hand om testade jag istället att mixa bären och torka smeten i ugnen.

Jag bredde ut smeten tunt på plåt med smörpapper och torkade i varmluftsugn i 40 grader. Sedan var det enkelt att dra bort smörpapperet och de tunna lingonplattorna rullade jag ihop så får de ligga framme och eftertorka. Nästan som julklappspaket. Sedan ska det bli lingonpulver som kommer till användning för jultryfflarna. Får se om jag näns använda det också till filen och smoothies.

Lingonplattorna liknar fruktläder som jag provade att göra förra hösten av jordgubbar och äpplen. Gott naturgodis. HÄR är det receptet. Lingonplattorna är rätt så sura, så jag provade en variant ihopmixat med samma mängd äpplen, liknande fruktlädret. Godast blev det när jag kryddade den blandningen med kanel. Smörpapperet blev vackert mörkrosa av lingonen så jag spar det till inslagning av julgodis.

Misslyckade kakor blir goda arraksbollar

Den 5 november, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Jag delade nyligen receptet på Black bean chia brownies. HÄR är receptet. Sanningen att säga bakade jag dem två gånger, för första gången glömde jag blockchokladen. De misslyckade kakorna var ätliga, visst, men jag chansade och gjorde arraksbollar av dem. De blev jättegoda, men innehåller förstås mer sött och fett än brownisarna. Men de nyttiga bönorna finns ju där. Nyttiga arraksbollar finns väl inte…

Arraksbollar
1 sats Black bean chia brownies bakade utan blockchoklad
100 g mjukt smör
1/2 dl kakao
4 msk punsch eller essens

Bara att mixa allt, ställa svalt en stund, och rulla till bollar. Jag lyckades inte hitta vanligt chokladströssel, men vilket strössel som helst utan speciell smak går bra. Andra misslyckade kakor går också att använda istället för brownies, men innehåller inte kakorna kakao behövs mer av det i smeten.

Väldigt goda kan jag lova, och klickar av smeten åker in i munnen under arbetet! För dig som gillar choklad kommer snart en tävling om nya boken Chicolat som jag fått hem för recension. Kanske du hittar ett recept för någon av helgerna framöver! Till och med söndagkväll pågår tävling om en trädgårdsbok.

Gott inför helgen: Black bean chia brownie

Den 1 november, 2016 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Med både svarta bönor och chiafrön är den här kakan av det nyttigare slaget. Kakao räknas väl också dit. Glutenfritt blir det utan vetemjöl (kolla så chokladen också är glutenfri!), men kakan blir ganska kompakt med sitt kraftiga innehåll. Jag tycker den är god, speciellt med en gräddklick och lite hallon. Till helgen ska jag bjuda på den och testa att fukta kakan med lite juice eller likör.

Jag bakade på vanligt socker, rapsolja, och vanillinsocker, men den som vill väljer sådant som anses bättre; kokossocker, kokosolja och vaniljpulver.

Black bean brownie 25 bitar 175 grader

400 gr (5 dl) svarta kokta bönor
3 ägg
3 msk rapsolja
2 msk chiafrön
1 dl kakao
1 krm salt
2 tsk vanillinsocker
1,5 dl strösocker
ev smaksättning, rivet apelsinskal, kaffepulver eller romessens
150 g mörk choklad

Mixa bönorna med äggen tills det blir slätt, blanda ner resten. Smält chokladen och blanda ner under omrörning. Grädda i ca 30 min i 20×20 cm form med bakplåtspapper. Känn med sticka att kakan är torr och skär upp i bitar när kakan kallnat.