Nu när de gula krusbären är närapå övermogna blir de en supergod juice i råsaftcentrifugen. Läcker färg men skalen ger väldigt mycket syra så här måste jag röra ner rätt så mycket socker och blandar förstås ut med mycket vatten. Den juice som blir över fryser jag in osockrat och oblandat i små förpackningar. 
Vår gamla råsaftcentrifug är inte så vidare effektiv så mycket blir kvar av bären. Jag provade att koka sylt på resterna, bara tillsatte vatten och socker. Hade tänkt att använda någon smaktillsats, men oj så god sylten blev! Inget extra behövs, förutom lite gelemedel, jag brukar använda Melatin som det också är konserveringsmedel i. Sylten tar jag fram i vinter när barnbarnen vill ha pannkakor. Jag minns själv krusbärssylten från när jag var liten. Min mamma förvärvsarbetade mycket så hon hann inte alltid att sylta så mycket, men hon var driftig och köpte hem hinkar med sylt från någon sorts grossistfirma. Jag kan se framför mig den gröna sylten (säkert lite fuskfärg också) med hela krusbär i. 
Hoppas jag hinner plocka fler krusbär för att frysa in. Krusbärskaka är nämligen lika gott det! Ett bra recept som kommer här på bloggen.
Kategori: Ätligt
Sjuka och friska äpplen
Hemma i Överbilla hinner jag inte sköta trädgården. Ändå ger vårt äppelträd Transparent Blanche alltid mycket frukt. Så mycket att en del ramlar ner och blir liggande kvar i några gamla buskar under trädet. Till slut kommer resultatet: sjukdomar. Redan ifjol började äpplena få angrepp av Monilia, fruktmögel, och i år är det ännu mer. Det är lätt att känna igen på ringarna med mögelvårtor.
Angrepp av Monilia uppkommer i skador på frukten, exempelvis mekaniska skador eller efter fåglar som hackat. Skorvfläckar kan också vara en ingång för angrepp. Det jag kan göra är att beskära trädet så det är luftigt och att ta bort och oskadliggöra all frukt. Den får inte gå till komposten heller. I vår trädgård vid sommarstugan mår träden desto bättre. Det äldsta trädet som jag ympat i flera omgångar börjar nu mogna sort efter sort. I år tror jag att vi får åtta sorter, fast inte i så stor mängd då pollineringen var dålig i år.
Först ut är Gyllenkroks Astrakan som är närmast i bilden. Där bakom syns mörkröda Lobo som mognar sist av alla sorterna. Och de ljusa äpplena längst bort är Aroma. Andra sorter på trädet är bl a Oranie, Melba och Stenbock. Om jag inte råkat klippa bort någon ymp ska det vara 11 sorter nu efter två lyckade ympar i år. Kul när det är dags med egen provsmakning!
Beskär körsbärsträdet och återanvänd klippet!
Körsbärsträdet Fryksås är ett av de mest härdiga sötkörsbärsträden, men ändå känsligt för beskärning precis som alla sötkörsbär. Därför beskär jag nu i augusti, bästa månaden och medan trädet är ungt så att snitten blir små. Jag har tagit bort toppen och försöker styra trädet åt sidorna så det inte blir så högt. I fortsättningen ska jag inte behöva göra några större ingrepp och kommer att klippa ytterst lite och passa på medan skotten är riktigt små. Redan under sommaren kan man nypa bort skott som är oönskade.
På körsbärsträd är det lätt att se hur nära man ska klippa. På bilden syns grenbarkåsen bäst som en rynkig kant mellan övre grenen och stammen. Grenbarkåsen måste lämnas kvar och även grenkragen. Den sistnämnda syns bäst på bildens nedre gren, som runda ringar runt grenens fäste. Här har trädet sin försvarszon med förmåga att läka beskärningssåren. Precis utanför ska man klippa eler såga, inga stumpar får lämnas kvar.
Några avklippta grenar sparade jag för att ha till dagens grillning. Man kan ju köpa hickoryved och annat som man blötlägger och stoppar in bland glöden mot slutet, för att få en god röksmak. Mina körsbärsgrenar var färska så de behövde inte blötläggas, bara att stoppa in och lägga på locket. Jag har prövat förut med äppelgrenar och det gav en god smak. Denna gång la jag nog i körsbärsgrenarna för sent eller så var kryddningen för stark, men det får bli nya försök. God middag blev det i alla fall!
