Kategori: Ätligt

Äppelringar – nyttigt, billigt godis och enkelt att göra utan att slösa energi!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Jag torkar mycket äpplen, och just därför på enklast möjliga sätt. Med mina hjälpmedel tar det inte mycket tid. Vi har många äppelträd och inget får förfaras, så jag gör flera stora satser varje höst, förutom must och fryser in i klyftor. Barnbarnen är så glada i äppelringarna, ja dessa hemgjorda är så mycket godare, speciellt när jag gör av egna solmogna äpplen. Hemäpplen av bra kvalité smakar mer är köpeäpplen, speciellt jämfört med importerade äpplen. Här får du mina bästa tips.

Många äppelringar på tork

Jag vill torka mycket på en gång, så jag beställde denna praktiska ställning av mannen. Två gavlar med många borrade hål, där jag sätter bambukäppar. Här ryms många, många ringar. Ställningen får stå i värmen framför täljstenskaminen eller nära luftvärmepumpens utblås. På så sätt torkar ringarna fort, men det går också utan denna extra värme, bara ringarna hänger en och en. Det tar bara lite längre tid. Man kan också trä dem på trådar och hänga uppe inunder taket, med det tar lång tid för lite. Med denna ställning går det mycket fortare att torka många ringar. Och att torka i ugn är onödigt, bara slöseri med elström.

Hemsnickrad äppeltork

Det går fortast att göra ringarna med en äppelsvarv, som kärnar ut, skivar och skalar i ett. HÄR kan du se den. Skivorna sitter ihop i spiraler så man bör skära rakt igenom spiralen så det blir ringar. Sedan är det bara att trä upp på bambukäpparna. Man får bara se upp så de inte halkar av igenom snittet. Du märker nog när du börjar. De bitar som ramlat ner brukar jag istället lägga på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och låta lufttorka på köksbordet. Har man ingen svarv går det att ta ur kärnhuset med en urkärnare (som en hålpipa) och sedan skiva för hand. Är skalet fint behöver det inte tas bort. Urkärnaren kan man också nyttja till att göra en liten fördjupning i äppelspiralen som jag har gjort på bild 2. Då hänger ringarna kvar bättre. Ringarna kan mörkna lite under torkningen, men det tycker jag inte spelar nån roll. Man kan pudra dem med kanel före torkningen så är det naturligt med lite färg. Annars finns det en del äppelsorter som inte mörknar just, till exempel Aroma, som ofta finns att köpa billigt. God smak med sött och syrligt. Förr när jag inte hade mycket egna äpplen laddade jag upp med svenska Aroma från affären så det räckte ett bra tag.

Det blir äppelringar i massor.
Skär rakt igenom äppelspiralen

Jag har gjort två omgångar i höst och kör snart en tredje med äpplen som sparats i jordkällaren. Det kan aldrig bli för mycket, och skulle inte allt gå åt, håller ringarna sig länge. En riktigt bra metod att spara frukt, eller hur!

Hemgjorda torkade äppelringar – gott och nyttigt godis!

PS. Det blir god äppeldricka av skal och skruttar. Enkelt att göra. Recept HÄR. DS.

Goda bak- och matrecept med zucchini/squash.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Mjuka kakor med squash blir så saftiga och goda. Idag bakade jag av den enda squash jag fick i år. Tur det finns fler att köpa… Men den räckte precis till två olika kakor, den ena med choklad och pepparkakskryddor och den andra glutenfri med citron och mandelmassa. Här kommer det första receptet, resten längst ner.

Många goda ingredienser till zucchinikaka

Zucchinikaka och frosting med brynt smör
20 bitar. 175 grader ca 45 minuter.

3 ägg
4 dl strösocker
5 dl grovt riven zucchini (med skal)
1 1/2 dl rapsolja
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl havrekli
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 1/2 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
2 dl hackade valnötter
100 g hackad mörk choklad

Frosting: (gör en större sats om du gillar mycket frosting)
100 g smör
100 g färskost typ Philadelphia
2 dl florsocker
cest från 1/2 ekologisk apelsin (tvättad)

Fodra en form ca 22×28 cm med bakplåtspapper. En rund form 24 cm går också bra.

Börja med att riva och hacka. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner övriga ingredienser. Häll smeten i bakformen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Prova med en sticka. Kakan ska inte bli helt torr för chokladen och zucchinin gör den saftig. Låt kakan svalna i formen.

Frostingen:
Smält och bryn smöret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Passa så det inte bränns. Ställ svalt så det stelnar. Går fortast om du ställer kastrullen i diskhon med kallt vatten och rör om ibland. När smöret stelnat, lägg det i en skål och vispa med elvisp tills det är luftigt. Tillsätt florsocker och färskost och vispa allt slätt.

Vänd upp den kalla kakan på ett bakplåtspapper och bred på smeten. Gör strimlor av apelsinen med ett cestjärn. Har du inte ett sådant kan du också använda rivjärnet. Strö strimlorna ovanpå frostingen och ställ kallt tills frostingen hårdnat. Skär då i 20 rutor. Finaste blir det med vass kniv som rengörs i varmvatten för varje drag.

Smarrig zucchinikaka med nyttigheter som
valnötter, havrekli, färskost och mörk choklad.

HÄR finns fler bra recept med zucchini/squash, bland annat glutenfria mandelkakan och squashgratängen som är en favorit.




Nu har buskblåbären kommit igång! Gottigott!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

För 9 år sedan satte jag amerikanska buskblåbär enligt alla konstens regler. HÄR kan du läsa om hur jag planterar i kalla trakter. I år får jag en fin skörd, men tidigare har det gått si och så. De har växt lite dåligt och vissa vintrar har rätt många kvistar frusit bort. Men nu börjar buskarna frodas och det blir jättefina stora bär. Det ser nästan ut som vindruvsklasar!

Goda saftiga buskblåbär

Jag plockar nu lite varje dag till morgonfilen. Bra att de inte ramlar så lätt så man kan dra ut på plockningstiden. Godast ändå som färska, och mycket godare än dem man köper på affärn.

Buskblåbär i början av mognadstiden. De mognar successivt så man har färska bär länge.

Nog har det tagit många år, först när jag började med rhodendrongödsel har det blivit riktigt bra tillväxt. Första åren gav jag gräsklipp, men sedan har det inte blivit av. Vattningen är också viktig. Eftersom buskarna har små rotsystem torkar de lätt, man får man vattna med mindre mängder åt gången. Varje vår lägger jag runt buskarna kottar och barr som blåst ner från vår stora tall. Det håller ner pH-värdet bra. Som marktäckare emellan buskarna har jag allåkerbär – inte bara en hit, som jag först tyckte. När de kommit igång växer de som värsta ogräs , ja, inga vanliga ogräs göre sig besvär, och nu har de invaderat först torvblocken som är runt planteringen, men sedan fortsatt utanför, där jag förut hade jordgubbar. Dem har jag fått flytta. Så det är både för-och nackdelar.

Stora buskblåbär ´Patriot´

Jag satte bland annat sorten ´Patriot´ som ger stora bär och stor skörd. Sedan har jag kompletterat med flera. Man glömmer fort, men jag minns i varje fall `Chippewa´ som också ger stora bär. Flera olika sorter behövs för pollineringen. Nu får jag njuta av skörden och lite att frysa in blir det också. Sådana här blåbär är fortfarande fina efter upptining, och färgar inte av sig som de vilda blåbären. Sedan kan jag erkänna att de vilda innehåller mer antioxidanter och nyttigheter, men dessa buskblåbär använder jag mer som delikatess och gör sylt och saft av de vilda. Några egna buskar i trädgården rekommenderar jag, både för sin goda smak, till frysning och dekoration, och bäst för att få plocka in under lång tid och äta färska.