Rulader av lövbiff med god fyllning – festlig nyårsmat!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT1 kommentar

Till nyårsafton planerar jag att laga dessa goda rulader. Många goda smaker, god sås och ser så där lite extra ut! Längre ner länkar till fler tips på festmat.

Rulader på gång med fyllning av morot , purjo och rosmarin

Inte så dyrt i inköp, 8 skivor lövbiff, bacon och med vanliga ingredienser blir det så gott, dessutom med kryddning av rosmarin. Och grädde till såsen. Här kommer receptet.

Fyllda rulader av lövbiff

Fyllda rulader av lövbiff 4 – 6 port

8 lövbiffar
3 msk dijonsenap
2 morötter
10 cm purjolök
rosmarin, torkad eller färsk går lika bra
1 pkt bacon (8 skivor)
salt och peppar
matfett till stekning
1 dl vitt vin (kan ersättas med ca 1/2 dl citronjuice o 1/2 dl vatten)
3 dl buljong av fond, kalv eller ox
tandpetare
2 dl grädde
1-2 msk svartvinbärssgelé eller en slatt oblandad svartvinbärssaft
mörk maizenaredning

  • Lägg ut köttskivorna på en skärbräda och bred på senap ganska rikligt, se bilden. Salta och peppra.
  • Skär morötterna i smala stavar och purjon i strimlor och fördela över köttet. Strö över lite smulad rosmarin. Rulla ihop och vira en skiva bacon runt om varje rulad och fäst med tandpetare.
  • Bryn gyllenbruna i en stekpanna i lite matfett. Lägg över i en trång gryta och koka med buljongen och vinet. Väljer du citronjuice, ta inte allt på en gång utan tillsätt hellre mot slutet när du ska smaka av. Använd även skyn från stekpannan utblandad med lite vatten. Behövs mer vätska så fyll på vatten och fond. Låt småputtra under lock i ca 1 timme tills köttet är riktigt mört.
  • Plocka upp ruladerna och lägg på ett fat. Sila spadet och koka tillsammans med grädden i ca 15 minuter utan lock (finns inte tid att koka ihop, så är det är bara att sedan reda av med extra Maizenaredning för att inte få för tunn sås). Smaka av med salt, peppar och svartvinbärsgelé eller saft. Red såsen så att du får den så tjock du vill.
  • Lägg ner ruladerna i såsen och låt allt bli genomvarmt.

Denna gång kommer jag att servera med köpt potatisgratäng och sötsyrliga morotsband (recept HÄR) m fl grönsaker.

HÄR kommer fler idéer till nyårsfesten, både förrätter och desserter. Och HÄR. Och om du söker på påsk i min ruta finns fler festrecept där.

Ha en riktigt fin nyårshelg!

Fina kottar från trädgården och lite mer till julkransen!

Den Av Monica Söderströmi Florist, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Visst är det kul att kunna hämta dekorationsmaterial i trädgården! Nu vid jul är det barrväxterna som bidrar. I skogen finns det förstås, men vissa favoriter i trädgården väljer jag gärna. En av dem är liten koreagran ´Silberlocke´. Kottarna är helt enastående. Rakt upp står de stålblå rätt stora kottarna i stora samlingar. Nu när de har mognat och blivit bruna, kan jag lika gärna skörda dem, då de nästa år tappar kottefjällen och ser tråkiga ut. Riktigt många fick jag ihop att ha till dekorationer.

Julkrans med kottar från koreagran ´Silberlocke´

`Silberlocke´ är en liten sort av koreagran då den inte blir så stor, och växer långsamt. Sådana barrväxter kan just därför vara rätt dyra i inköp för att de tar tid att driva upp. Men är absolut värd sitt pris. Och passar även i små trädgårdar.

Koreagran, Abies koreana ´Silberlocke´

Jag är så glad för min koreagran. Fin på sommarn med de blåa kottarna och hela året om en prydnad med sin jämna form med grenvarv i horisontella våningar. Jag hittade inte någon sommarbild på granen men fick låna av Susannes trädgård. Finns mer att se HÄR på hennes sida!

Koreagranens snygga blå kottar
Koreagranens kottar vintertid

Även den vanliga sockertoppsgranen är användbar till jul. Varje år klipper jag korta kvistar och använder till kransar. Kransen på bilden har en stor del sockertoppsgransklipp. Med det klippet är det enkelt att göra en fyllig, tät krans.

Julkransen med bl a klipp från sockertoppsgran

Så om du inte har dessa barrväxter föreslår jag att du skaffar nästa år och planerar för framtiden, för de behöver många år på sig innan man kan skörda kottar och kvistar.

Att klippa barrväxter gör att de blir täta, om man gör det rätt. Den här tiden gäller att alltid klippa invid en förgrening så det finns en grön kvist som tar över växtkraften. Inte lämna stumpar, de kommer att torka ut.

Lyxig konfekt till jul – mjuka mintkulor och 9 ytterligare av mina bästa recept.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Här får du 10 av mina bästa godisrecept, lika lyxiga som köpta praliner, även receptet till mandelkastanjer som jag hållit för mig själv kommer bjuder jag på idag.

Mandelkastanjer ca 40 st

100 g nougat rumsvarmt
200 g mandelmassa eller marsipan, riven
50 g smör rumsvarmt
några msk punch eller essens

mörk choklad att doppa i, lite matolja

Blanda allt i matberedare eller med stavmixer.
Ställ svalt ett tag och rulla sedan till kulor. Ställ svalt tills de känns hårda.
Smält chokladen med en skvätt matolja. Rör om. Doppa kulorna i och låt stelna på en bricka med bakplåtspapper.

Hemgjorda praliner Mandelkastanjer

Här nedan kommer länkar till flera av mina favoritrecept. Något för varje smak. Du kan också välja kategori RECEPT Smaskens.

Praliner med citronlikör och kokos HÄR.

Konfekt med citronlikör

Naturgodis med svartvinbär och äpple, kallas remmar av barnbarnen HÄR.
Fransk nougat HÄR.
Coco med bara 3 ingredienser HÄR.
Rostade saltade mandlar HÄR.
Gammaldags chokladkarameller HÄR.
Naturgodis chokladmandlar doppade i lakrits eller kanel HÄR.

T v chokladmandlar med lakrits, t h chokladmandlar med kanel

Mjuka mintkulor HÄR.

Mjuka mintkulor

Snabbgjorda smörkolapuffar/rutor HÄR.

Hemlagade smörkolapuffar

10 recept sammanlagt ska väl räcka långt men mer finns om du söker här på bloggen på ordet jul. Då hittar du blommor, godisrecept, bak- o matrecept och mycket mer.

Fortsatt trevlig advent!