Mummamuffins utan mjöl

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Är hos min syster som bor i Lappland. Hon gillar att baka – minst sagt. Dessa muffins hon testade på oss är ett LCHF-recept, som hon ändrat lite i, utifrån vilka ingredienser som fanns hemma. Jag har provat att baka en del LCHF-recept och resultatet varierar. Nåt var riktigt äckligt och annat gott. Dessa var då lika goda som de vanliga med socker och vetemjöl. Hon tog vanlig sirap istället för receptets agavesirap alternativt sukrin, som har lågt eller noll GI, så dessa muffins är väl “halvnyttiga” då. Jag har provat att baka med sukrin, förutom att det är skitdyrt kan det ge viss bismak, men man får testa olika recept.

Här kommer hennes variant:

Kardemummamuffins

14 små    175-200 grader ca 20 minuter

200 gr fint malen sötmandel

2 tsk kanel

1 msk kardemumma

1 tsk bakpulver

0,5 dl olivolja (kokosfett i originalreceptet)

0,5 dl sirap

2 ägg

Blanda mandelmjöl, kanel, kardemumma och bakpulver innan du rör ner sirapen. Rör ner de vispade äggen och fyll formarna. Toppa med pumpakärnor om du har, annars går det utan. Grädda i mitten av ugnen.

 

 

Semlor i träningsbagen?!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

 

Tog med en semla att äta efter träningen. Då ska det väl vara snabba kolhydrater och energi? Måste fråga min son som läser till personlig tränare. Han har föreslagit en banan, men jag tycker semla är godare. Jag gör egen fyllning, med den färdigmalda mandeln jag brukar köpa på Lidl. Går fortare än att att riva mandelmassa och blanda ner och sockermängden kan jag välja själv.

Detta räcker till 4 semlor:

75 g skållad mald mandel

0,5 – 0,75 dl socker

0,5 dl het mjölk

1 droppe bittermandelolja

Gröp ur stora gropar ur bullarna och blanda bullarnas inkråm med ingredienserna ovan. Fyll groparna med smeten och bred resten ända ut mot semlans kant. På med grädde, locket och sikta över massor med florsocker.

Söta blåklockor för vinter och sommar

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, Krukväxter, Perenner, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

 

För en billig penning brukar det gå att köpa den ljuvliga murklockan, Campanula portenschlagiana, som krukväxt den här tiden. Otroligt rikblommig om du tar bort vissna blommor och ger den bara hälften gödning jämfört med andra krukväxter. Den ska inte stå i direkt sol, då vissnar blommorna fort och den vill inte heller torka ut.

Murklockan är faktiskt en perenn trädgårdsblomma, men den är lite svår att övervintra här i zon 5. Helst ska den stå väldränerat, alltså inte blött, utan med mycket sand och grus i jorden. När den blommat ut i fönstret kan du klippa ner den, ge den ny jord och sedan plantera ut den i trädgården i början av juni, så blommar den fint åtminstone i sommar.