Under jul- och nyårshelgerna kan dessa festliga recept passa. För alla er som inte kommit ut på nån hjortronmyr denna sommar är det tur att hjortronen finns i frysdisken.
Det första receptet är en glass med norrländsk touche. Med förstås hjortron, samt grädde, vit choklad och turkisk yoghurt. Och en till norrländsk specialitet : Västerbottensosten! Det går att välja andra bär, ex hallon och en annan lagrad ost. HÄR finns det exakta receptet.
Hjortronglass med Västerbottensost
Det andra receptet kan intevara enklare. Rör ihop 250 g créme fraiche med 1/2-1 dl hjortronsylt, och servera den kalla såsen till kött t ex grillad fläskfilé. Supergott!
Röd och grann, söt och seg, med mörk choklad som smälter i munnen. Denna kaka försvarar väl sin plats bland de 24 recept jag bjuder på under denna adventstid, ett recept per dag fram till julafton! Biskvierna är inte svåra att göra med färdig mandelmassa, men det tar extra tid att både göra smörkrämen, bre på den och doppa i choklad. Men värt det! Hembakade är många gånger godare än de köpta.
Lingon ger en härlig färg som passar speciellt till jul!
Lingonbiskvier 30 – 60 st 175 grader i ca 15 minuter
Garnering: 200-300 g blockchoklad och ev guldpulver
Med en burk lingonbiskvier i frysen är julen räddad!
Riv mandelmassan ner i en bunke, tillsätt socker och äggvitor och vispa med elvisp 10-15 minuter.
Spritsa eller klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt. Jag gör alltid små biskvier, speciellt till jul när jag har många andra kakor. Tänker du bjuda på bara biskvier, då kan de stora passa.
Platta till klickarna något. Enklast med ett finger doppat i kallt vatten.
Grädda i ugnen tills de är lite ljusbruna i ca 15 minuter. För lång tid ger torra kakor. Väljer du att göra många små blir tiden förstås kortare.
Smörkrämen:
Koka lingon och socker i ca 10-15 minuter. Tillsätt lite vatten om det riskerar bli torrt. Mixa och pressa sedan igenom en trådsil med hjälp av en sked så att du har 2 msk lingonpure’. Vill du ha rödare smörkräm är det bara att göra mer. Låt svalna helt.
Vispa smör och florsocker smidigt och blanda ner pure’n samt vaniljpulvret.
Bred krämen på de helt kallnade kakornas undersida, så att krämen bildar en liten topp.
Ställ svalt eller en stund i frysen, tills smörkrämen är hård.
Garnering:
Smält blockchokladen över vattenbad eller i micron. Doppa de kalla kakorna med krämsidan ner i chokladen och lägg upp på bricka med bakplåtspapper. Chokladen stelnar fort så vill du strö på lite guldpulver får du vara snabb!
Förvaras helst i frysen och tinas i kylen. Godast kalla.
Som motvikt till alla bak- och godisrecept jag delat under december kommer här rena nyttogodiset! Egna rostade salta mandlar är bland det enklaste man kan göra. Och ingen fara om man äter mycket, det är lätt gjort, då de är så goda! Passar till vardags, till jul, till nyår och när som helst.
Rostade salta mandlar och kryddmandlar
Rostade salta mandlar ligger på plåten och i skålen är det kryddmandlar, bara tillsätta en äggvita och valfria kryddor före rostning!
Rostade salta mandlar rostas i 200 grader ca 10 minuter
300 gr sötmandel 8 msk salt vatten som täcker
Lägg mandlarna i vatten och saltet och rör om. Sila av vattnet efter 10 minuter och rosta mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Passa noga för de bränns lätt. Förvaras i tät burk.
Imorgon fortsätter jag med nya recept varje dag och ända fram till julafton!
