Jordärtskockssoppa är den lenaste soppan jag känt på tungan. Smakrik men samtidigt mild, både lite söt och nötig. De sista skockorna i matkällaren blev en dubbel sats, så vi har att spara i  frysen till påsk. Med lite räkor i varje tallrik blir den en fin förrätt till påskmiddagen. Annars kan jag tänka mig att brödkrutonger skulle passa bra, att lägga i soppan vid servering. Jordärtskockor är inte bara goda utan också nyttiga. HÄR kan du läsa mer.

Jordärtskockssoppa 4 port

1 gul lök, finhackad
1 msk smör
500 g jordärtskockor
5 dl vatten
1 grönsksaksbuljongtärning
2 dl vispgrädde
salt och svartpeppar

Borsta skockorna rena och koka i vattnet tills de är mjuka när du provar med en sticka. Ta upp skockorna en och en och medan de är varma drar du av skalet under kallt rinnande vatten. Sila kokvattnet och spara. Medan skockorna kokade stekte du löken som du nu lägger i en gryta tillsammans med de skalade skockorna och kokvattnet. Mixa allt slätt med mixerstav och tillsätt buljongtärningen och grädde. Låt koka upp och smaka av med salt och malen svartpeppar. Smaken går att förhöja med tryffelolja, men jag tycker den är helt onödig i detta fall. Spara den till en maträtt där smaken behöver förhöjas.

Idag firade vi våffeldagen med ett nytt våffelrecept. Namnet på dagen har kommit från Vårfrudagen som var ett annat namn för kyrkans Jungfru Marie Bebådelsedag. Den rätta dagen är den 25 mars, men idag firades Maria i kyrkan, så vi tog våfflorna lite i förväg. Hur det sedan det gått till att Vårfrudagen blivit våffeldagen i folkmun, kan man fråga sig. Men vi får ett tillfälle att fira lite grann och det är ju inte dumt.

 

Detta nya recept innehåller mandelmjöl och ger lite mer tuggmotsånd än vårt vanliga LCHFrecept som också är bra. HÄR finns det receptet. Vi åt våfflorna som middag och kompletterade med vår hemgjorda skagenröra. HÄR finns det receptet.

LCHFvåfflor med saffran 6-8 st

Vispa ihop:
2 dl vispgrädde
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1/2 g saffran ( som stöts i mortel med en sockerbit)

Rör ner:
2 dl mandelmjöl.

Låt stå i 5 minuter och grädda sedan i smort våffeljärn.

Servera med skagenröra och citronskivor.

 

 

 

Grönkålspajen hade vi sparat i frysen för att ha när våra vänner, som är vegetarianer, hälsar på. Häromdagen smaskade vi upp den själva. Att något så nyttigt kan vara så gott! Det finns orsak att laga den fler gånger.  Jag använder helst grönkålens släkting svartkål som jag helst odlar då den är så vacker. Och god.

---

Grönkålen liksom alla andra kålväxter innehåller mycket nyttigt, som vi borde äta oftare. Bra mycket bättre än den bleka isbergssalladen som är standard på mattallriken. Det rekommenderas att äta grönsaker med olika färger för att få i oss många antioxidanter och nyttiga ämnen.

Grönkålspaj

Pajdeg: (eller vanlig pajdeg med vetemjöl) 
3 dl mandelmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g mjukt smör
1 ägg

Fyllning:
200 g färsk grönkål eller svartkål( fryst går också)
2 rödlökar
1 dl grovhackade valnötter
150 riven stark ost
3 ägg
3 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Pajdeg: Mixa mandelmjöl och sesamfrön och blanda ner övriga ingredienser till en deg. Låt vila kallt i 30 min och tryck sedan ut i en pajform. Nagga med gaffel och ställ i frysen en stund (då sjunker inte degkanterna ner vid gräddningen) Grädda i 175 grader i ca 8 minuter till skalet fått lite färg. Ta ut pajformen och höj ugnstemperaturen till 200 grader.

Fyllningen gör du under tiden som skalet gräddas:
Hacka grönkålen grovt och koka i lättsaltat vatten i 3-4 min. Låt rinna av i durkslag och krama ur all vätska. Skala löken, finhacka och stek tillsammans med grönkålen i en stekpanna med lite smör. Krydda. Lägg fräset i det förgräddade pajskalet och fördela ost och valnötter över. Vispa ihop ägg och vispgrädde, salt och peppar och häll i pajskalet.

Grädda i 30-40 minuter eller tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg. Smaklig måltid!