Köttfärssoppa med smak av dragon

Den 11 november, 2013 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Spara

Den här goda köttfärssoppan borde vi göra oftare, men det blir oftast bara av på hösten, när rotsaker säljs billigt. En stor sats tar inte så mycket extra tid att laga till, men sparar tid, när det sedan finns snabbmat i frysen. Billigt blir det också.

Man ska ju äta ett halvt kilo grönsaker varje dag så då är denna soppa ett steg på vägen. Rotsakerna i receptet varierar vi efter vad som finns hemma. Dragon och chilisås ger den goda smaken.

Köttfärssoppa med smak av dragon

1 gul lök
2 morötter
1 stor palsternacka
3 potatisar
1 stor klyfta vitkål
1,5 l buljong
400 g köttfärs
smör att steka i
0,75 dl chilisås
soya, peppar, salt, 2 msk dragon

Riv “grönsakerna” grovt och koka i buljongen i 10 minuter. Bryn under tiden köttfärsen och blanda ner tillsammans med övriga ingredienser och koka i 5 minuter till.

Serveras med en klick creme fraiche, rysk yoghurt eller turkisk yoghurt.

Nu blir det paus för sopprecept och snart blommar det här igen på bloggen.

Vill du se MYCKET blommor– kom då till Nordvikskolans blomstershow den 17 november då vi florister har stor utställning och även julinspiration!

Dags att värma sig med en god linssoppa

Den 4 november, 20133 november, 2013 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT3 kommentarer

Linssoppa är inte precis den lyxigaste maträtten, men med paprika och rätt kryddning tycker jag att den blir jättegod. Och bra både för kroppen och plånboken. Den är helt vegetarisk.

Linssoppa

1 rött äpple i bitar
1 röd hackad paprika
1 rödlök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten

Allt utom äpplet kokas i ca 10 minuter tills linserna är lagom mjuka. Tillsätt äpplet så att det hinner koka med några minuter. Späd med vatten så att du får en lämpligt tjock soppa och krydda med salt, peppar, sambal oelek eller garam masala, kanel eller dina favoritkryddor. Jag brukar välja sambal oelek så det blir riktigt starkt och så kanel som passar så bra i mat, även i köttfärsrätter.

Servera med vitlöksyoughurt:
Blanda ner 2 pressade vitlöksklyftor och 1 dl fint hackad gräslök i 5 dl mild youghurt

Tomatsoppa med mascarpone

Den 29 oktober, 201330 oktober, 2013 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT3 kommentarer

En av våra favoritsoppor gör vi på färska tomater. När det är extrapris åker ett extra kilo tomater ner i kundvagnen. Med mascarpone blir det en riktigt lyxig soppa. Att kombinera gott med nyttigt är ju helt perfekt. I kokta tomater frigörs lykopenet som sägs motverka cancer. Och fettet från mascarponen bidrar till upptaget av lykopen. Till och med tomatketchup anses vara nyttigt trots det stora sockerinnehållet!

Receptet:

2 vitlöksklyftor
1 gul lök
olivolja
1 kg tomater
1 röd paprika
5 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
1 lagerblad
1 kruka basilika (kan uteslutas)
200 g mascarpone
salt och peppar

Örtcreme:
1 dl creme fraiche
färska hackade örter

Skålla tomaterna i kokande vatten tills skalet spricker upp lite. Dra av skalet och dela i klyftor. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i olivolja tillsammans med tomatklyftorna i en stor kastrull. Tillsätt paprika, vatten, buljongtärningar och lagerblad. Koka under lock i 25-30 minuter. Ta bort lagerbladet och tillsätt ev hackad basilika. Rör ner mascarpone och krydda med salt och peppar.

Blanda örtcremen. Serveras med bröd, t ex mitt goda vitlöksbröd. HÄR hittar du det receptet.

Fler favoritsoppor kommer…