Kategori: RECEPT

Odlingen av marshmallows har lyckats – nu blir det till att koka!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Hälsa i grön miljö, Perenner, RECEPT, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Läkemalvan, Althaea officinalis, även kallad Marschmallow på engelska, lockade mig just för att få testa att göra marshmallows som förr. Det kan ju vara hur äckligt som helst, men jag måste bara pröva. Hittills har jag hittat ett engelskt recept som verkar krångligt, så jag söker vidare. Man ska tydligen koka rötterna som avger ett slem vilket blir gelémedlet som ska få det att tjockna – ett sorts vegetariskt gelatin. Så länge får jag ta och skörda rötterna ifall vintern och snön skulle komma.

Läkemalva Althaea officinalis (1)

Läkemalvan är minst meterhög och har blommat med små söta blommor. Bladen ska jag skynda mig att plocka, då de ger ett te mot hjälper mot hosta. Nog torde någon förkylning dyka upp innan sommarn åter är här. Just nu känner jag mig lite frusen så jag sippar på en kopp lindbloms- och pepparmyntste, som också är verksamt. Redan för 2000 år användes läkemalvan i Romarriket, Kina, Egypten och Syrien, men då som mat. Araberna använde bladen till omslag mot hudinflammation.

Tänk, i trädgården har man snart sitt eget apotek! Och så gym förstås. Och stressbehandling!

 

 

Asiatiska fläskfiléspett med rödbetscoleslaw

Den Av Monica Söderströmi RECEPT2 kommentarer

I söndags provade vi detta nya recept som blev riktigt gott. Istället för fläskfilé föredrar vi fläskytterfilé som ger större bitar och är lika god. Lite billigare, då kan man välja svensk file´. Som tillbehör valde vi sötsyrliga morotsband (HÄR finns receptet), rödbetscoleslaw och bulgur.

Asiatiska fläskfliéspett

Asiatiska fläskfiléspett 4 port 200 grader ca 15 minuter

500 gr fläskfilé
Marinad:
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven ingefära
1 msk flytande honung
1 msk vinäger
1 msk soja
1/2 dl rapsolja
salt och svartpeppar

Blanda marinaden och lägg i den strimlade filén, som du skurit i cm-tjocka strimlor, 2,5 cm breda. Låt dra i 30 minuter. Trä upp på tunna grillspett och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, gärna med varmluft. Under tiden hinner du koka bulgur.

Rödbetscoleslaw

1 stor rödbeta skalad och grovriven
1 stort äpple skalat och grovrivet
1 hackad rödlök
1 stor klyfta vitkål, strimlad med osthyvel

Blanda 2 delar turkisk yoghurt och 1 del majonäs och rör ned grönsakerna/frukten.

En måltid med mycket färg – alltså många olika antioxidanter och även mycket fibrer från grönsakerna och bulguren. Och allt går att få tag i som svenskodlat utom bulgur skulle jag tro! Som tilltugg hade vi det supergoda vitlöksbrödet. HÄR finns det receptet.

 

Tips på helggott : Krusbärstosca

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Med krusbär från frysen gjorde jag denna smarriga kaka. Färska direkt från busken går naturligtvis lika bra, för den som fortfarande har att plocka. Ganska lik vanlig toscakaka men krusbären gör kakan extra saftig i botten då de sjunker ner och syrligheten blir bra mot den söta glasyren. Jag gjorde två satser, det fyllde en vanlig långpannas yta till 2/3.  Av glasyren gjorde jag fyrdubbelsats, godare så.

Krusbärstoscakaka med vanlijsås (1)

Krusbärstosca 200 grader i ca 20 minuter+10 minuter ca 30 bitar

150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4 dl krusbär
1–2 msk strösocker

Glasyr
50 g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk grädde eller mjölk
65 g mandelspån och/eller hackad mandel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och blanda ner mjölet som blandats med vaniljsocker och bakpulver. Häll i en långpanna med bakplåtspapper. Om långpannan är för stor, vik upp bakplåtspapperet till en kant runt om i den storlek du vill ha. Fäst ihop papperet i hörnen med gem el stifta. Blanda krusbären med strösockret och strö över smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 15-20 minuter. Tänk på att om smeten fördelas över en stor yta blir gräddningstiden kortare och vice versa.

Blanda smör, socker, mjöl och grädde i en kastrull. Låt sjuda tills smeten börjar tjockna. Blanda i mandelspånen eller mandelhack. Ta ut kakan ur ugnen och fördela försiktigt glasyren över kakan. Grädda i mitten av ugnen i ytterligare ca 10 min. God som den är  (ja, väldigt god!) eller med vaniljsås. Jag hade ambitionen att göra hemgjord vaniljsås men tog genvägen med halvfabrikat som jag piffade upp med vaniljessens coh vispad grädde.