Kategori: RECEPT

Ekologiska snacks och annat kul av äppelskörden

Den Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, Nyttigare, RECEPT

Många av oss som har äppelträd får kasta bort mycket när man inte hinner ta vara på sommarfrukten. Två skottkärror har vi kört bort. Ligger frukten kvar kan sjukdomen fruktmögel sprida sig vilket den har börjat göra här hos oss. HÄR kan du läsa om den. När vi var på äppeldagen hos Blomqvist plantskola i Finland skaffade jag en äppelberedare som jag har provat i dag. Lätt som en plätt blir det fina äppelskivor att torka eller till att göra en god paj. Så nu ska inte kvarvarande äpplen behöva bli förstörda!

Äppelsvarvaren gör fina äppelringar

För att äppelskivorna inte ska mörkna kan man doppa dem i vatten med lite askorbinsyra, men det hade jag inte hemma idag, så istället pudrade jag med kanel – då är det ju naturligt med lite mörk skiftning. Skivorna går att torka i ugn på 40-50 grader eller att hänga upp på snören. Jag ska pröva det senare, det måste se läckert ut med massor av äppelringar inunder kökstaket. Till vintern blir det här ekologiska nyttiga snacks.

Kolla in detta klipp om du vill pyssla lite extra – till exempel inför en fest. Ett riktigt stort äpple och en kniv är vad du behöver.

https://www.youtube.com/watch?v=FNXmuakUi4M

Mjölfri morotskaka med olika frosting

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Höstens morötter blir smarriga kakor. Här har jag bytt ut mjölet mot fiberhusk och mandelmjöl så kan alla i familjen få smaka. Mindre mängd socker än vanligt ger ett ganska nyttigt bakverk. Frosting av Philadelphia Marabou och kokos eller vanlig frosting av Philadelphiaost, mjukt smör, florsocker och några tsk pressad citron med lite rivet apelsinskal eller som här torkade ringblommor som garnering.

Morotskaka Black and White utan mjöl

Morotskaka ca 35 rutor 175 gr ca 35 min

8 ägg

3 dl socker

400 gr rivna morötter

400 gr mald sötmandel

3 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

1/2 dl pofiber

3 msk fiberhusk

rivet skal av 1 citron eller citronessens

Vispa äggen med sockret och rör ner övriga ingredienser. Grädda mitt i ugnen i en stor långpanna med bakplåtspapper. Bred på frostingen när kakan kallnat och strö på kokos eller torkade ringblommor.

 

 

 

Marinerad squash LCHF

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

Så här i skördetider är det bra med många olika recept för att ta till vara naturens och trädgårdens gåvor. Jag odlar själv väldigt lite grönsaker, men nu finns det mycket att välja på i affären. Just nu i säsong finns ingen orsak att köpa annat än svenskodlat. Av squash kan man göra mycket gott, så  fler recept kommer. Detta recept blev höjdare tycker jag och passar bra som tillbehör till kött. Mannen med maskinerna var inte lika förtjust, men så gillar han inte vitlök, men det gör jag. Receptet innehåller väldigt lite kolhydrater och kalorier så det fungerar både som LCHF-kost och till en “svältardag” i 5:2-dieten.

Marinerad squash

Marinerad squash

Blanda en marinad av 1 pressad citron, några msk rapsolja, 1-2 pressade vitlöksklyftor och 1 finhackad chilifrukt eller 1/2 – 1 tsk sambal oelek. Hyvla 1-2 squash med osthyvel och häll över marinaden. Låt stå kallt i en timme . Håller flera dagar i kylen.