Kategori: RECEPT

Julinspiration mat och bak del 5: Espressokonfekt

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Här kommer smarrigt julgodis. Snabbt att laga till och snabbt uppätet också. Farligt gott, men valkarna runt magen mår bara bra…

hemlagad espressokonfekt med macadamianötter

Jag brukar använda espressopulver, men vanligt snabbkaffe går också bra. Smör och grädde köper vi från Norrmejerier så klart.

Espressokonfekt

4,6 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g smör
1,5 msk espressopulver

200 gr hackad mörk blockchoklad
1,5 dl hackade macadamianötter (skölj i ett durkslag i varmt vatten om de är saltade)

Koka socker, grädde, smör och espressopulver i 5 minuter. Gör under tiden iordning en 25×35 cms form med bakplåtspapper. Strö de hackade nötterna i formen. Dra kastrullen med gräddblandningen från spisen och låt svalna. Tillsätt den hackade chokladen och låt den smälta ner. Rör försiktigt om och häll upp direkt i formen. Kyl och skär i bitar. Förvaras i kylen annars blir de för kladdiga.

espressokonfekt med mörk choklad

Om du rör för länge efter att chokladen tillsatts kan smeten skära sig så att fettet kryper ut och lägger sig ovanpå. I så fall låter du smeten först svalna mer och rör tills allt är blandat.

Imorgon kommer här mer julinspiration och då från floristerna i Nordvik.

 

Rostade salta mandlar – Julinspiration mat och bak del 4

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Ikväll blev det salta mandlar, ett nyttigt julgodis som man med gott samvete kan knapra på även under vardagar. För den som vill undvika kolhydrater är sötmandel ett bra val.

Salta mandlar

Receptet till mandlarna på plåten:

Rostade salta mandlar rostas i 200 grader ca 10 minuter

300 gr sötmandel
8 msk salt
vatten som täcker

Lägg mandlarna i vatten och saltet och rör om. Sila av vattnet efter 10 minuter och rosta mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Passa noga för de bränns lätt. Förvaras i tät burk.

Recept till mandlarna i skålen:

Umamimandlar rostas i 200 grader ca 10 minuter

Blanda 200 g mandel med 1 äggvita, 1 msk söndersmulad eller mixad torkad trattkantarell, 1/4 dl gourmetsalt, 1/2 tsk vitlökspulver och 1/2 tsk umamikrydda eller välj andra kryddor du tycker om.

 

Julinspiration mat och bak del 3: Romtryfflar

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Nu känns det kul att börja pyssla inför julen. Det är kanske som med mycket annat, att det är förberedelserna som är roligast. Till jul brukar det bli många sorters hemgjort godis hemma hos oss. Många favoritsorter återkommer och en del har man förätit sig på och måste ha ett uppehåll. Romtryfflarna brukar i alla fall gå åt som smör i solsken. Det blir inte så många av en sats och sedan är man ju tvungen att smaka smeten flera gånger…

Koka julgodis romtryffel

Romtryfflar med vit choklad

0,5 dl grädde
1,5 msk smör
200 gr vit blockchoklad
1 dl florsocker
romessens  (1 msk vit rom)

Värm grädde och smör tills det precis börjar koka. Dra kastrullen från spisen och rör ner blockchokladen i bitar. Rör tills den smält och tillsätt så florsockret och romessensen. Låt smeten svalna i kyl. Forma små bollar och rulla dem i florsocker. Förvaras i kyl eller frys. Säkrast att tejpa igen burken om tryfflarna ska finnas kvar till julafton.

Romtryfflar av vit choklad

Här näst kommer tips på julfint med blommor.