Med få ingredienser och liten arbetsinsats fixar man enkelt en smarrig tårta. Har man inte egna bär i trädgården, finns de ju i skogen nu på sommaren och förstås i butiken året runt. För bär är bland det godaste som finns. Speciellt med favoriten maräng. Detta recept med Rice Krispies tillför det lilla extra.
Marängtårta med trädgårdens goda bär.
Marängbotten med Rice Krispies 125 grader i ca 1 tim el mer
Vispa 4 äggvitor (1 dl) till ett fast skum. Tillsätt 3 dl strösocker lite eftersom, under intensiv vispning, tills sockret är löst. Blanda ner 3 dl Rice Krispies med en slickepott.
Marängsmet med Rice Krispies
Bred ut smeten på plåt med smort bakplåtspapper. Fint om man gör en rundel med jämna kanter och fördjupning i mitten. Enkelt med slickepotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Kolla försiktigt att bakplåtspapperet släpper.
Bred ut till en fin rundel med fördjupning
Låt kallna helt och fyll med grädde och bär i fördjupningen. Inunder grädden la jag denna gång ett lager citronfromage, nyvispad mix som ger en fräsch smak. Har du lite syrligare bär, som vinbär, att lägga ovanpå, balanserar de den söta marängen. Men alla bär blir gott. Jag hade många sorter i trädgården just nu så det blev en tutti-frutti-mix.
Många goda bär från trädgården (de gröna är inte kart, utan en sort som mognar som gröna – faktiskt)
Festligaste biskvien bakas i långpanna, trots att det brukar vara de enkla kakorna man bakar så. Det tar en försvarlig tid att baka dessa, men det är värt all tid. De traditionella runda chokladbiskvierna ligger i lä mot dessa sötsyrliga snygga bakelser. Jag fick smaka dem på en trädgårdsträff där jag pratade om dahlior och vart tvungen att söka reda på receptet. Jag bakade dem när jag hjälpte min syster att baka till hennes mans begravningskaffe, då ville jag göra något riktigt fint. Dessutom bakade jag nougatrutor. Det receptet hittar du HÄR.
Ganach: 300 gr vit choklad 1 dl vispgrädde 1 citron, det rivna skalet (riv gärna i förväg)
Dekorera med bär och ätliga blommor. Nu till midsommar väljer jag syrenblommor.
Sätt ugnen på 175 grader och fodra en långpanna med bakplåtspapper så att det blir ca 30×25 cm. Vik upp kanterna på papperet om långpannan är för stor, och fäst ihop i hörnen med gem.
Riv mandelmassan och blanda med äggvitor och socker med hjälp av en mixerstav tills smeten är helt slät. Smeten ska vara ganska lös.
Bred ut smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Kakan får var lite kladdig. Låt svalna helt och vänd upp och ner på ett nytt bakplåtspapper och dra loss bottenpapperet.
Blanda alla ingredienser till smörkrämen med mixerstaven tills allt är poröst. Bred ut jämnt på mandelmassekakan som måste vara helt avsvalnad. Ställ kallt tills smörkrämen hårdnat.
Ganach: Koka upp grädden, ta kastrullen från spisen och rör ner den hackade chokladen. Rör tills den har smält. Skulle det inte smälta helt kan du lägga allt i en skål och värma försiktigt i micron. Låt svalna lite.
Bred ganachen över kakan och strö över rivet citronskal. Nyrivet citronskal klumpar sig lätt, så därför är det bäst om du river det i förväg och låter torka lite utbrett på ett fat.
Ställ kakan kallt att stelna helt och skär fyrkanter med vass kniv som du torkar av ofta med hushållspapper. Dela sist fyrkanterna i trianglar. Går utmärkt att frysa. Biskvierna är mäktiga så det går att göra mindre bitar – så får man fler också!
Garnera gärna med några bär och ätliga blommor, nu till midsommar är några syrenblommor vackert.
Dessa kärleksmums överträffar med hästlängder de vanliga! En extra stor sats glasyr som också rinner in i själva kakan gör den så saftig och smarrig. Så gott med kaffesmaken i glasyren! Rena kondiskakan. Jag kommer aldrig mer att baka det gamla vanliga receptet. Men det som smakar det kostar … mycket smör och mycket florsocker. Första gången gjorde jag dubbel sats, så det gick åt otroliga 1,5 liter florsocker! Men det blev många många bitar som fortfarande finns kvar i frysen. En enda ruta räcker till kaffet om någon tittar in.
Sätt på ugnen och klä en form med höga kanter (25 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret och rör ihop med mjölken. Låt svalna.
Blanda mjöl och övriga torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke och rör ner mjölblandningen och smörblandningen.
Grädda i formen i 20 minuter i mitten av ugnen. Kolla med sticka att kakan är torr även i mitten.
Ta ut kakan och tryck ca 20 hål med ett slevskaft.
Gör glasyren medan kakan svalnar. Smält smöret och rör ner resten ingredienser. Häll glasyren över den svalnade kakan. Nu rinner det glasyr också ner i hålen och bildar en god fyllning. Strö på kokos och låt svalna/stelna i flera timmar. Så är det bara att skära i rutor. Lite kanter runt kakan blir det alltid att skära bort. Inga problem – de går rakt in i munnen!
