Det är lätt att göra apelsinlikör själv och det finns så mycket den kan användas till, jag brukar ha den till olika desserter. Jag har hittat några nya spännande dessertrecept med apelsinlikör som ska testas. Sedan kommer de här. Det är ju inte jul än…
Likören finns att köpa färdig förstås men blir billigare så här och är roligare att göra själv. Och till jul vill man ju pyssla lite extra med godsaker. En fin gå-bort-present. Börja nu så är det klart till julafton.
Enkelt att göra egen apelsinlikör!
Apelsinlikör
6 ekologiska apelsiner
½ liter vodka, konjak eller rom
500 g strösocker eller rårörsocker
1 vaniljstång
Bara 4 ingredienser behövs för den fina apelsinlikören
GÖR SÅ HÄR:
Tvätta apelsinerna noga, skölj och torka av dem
Skala av det gula på skalen och klipp det i små strimlor
Lägg skalstrimlorna i en flaska eller burk, varvade med socker (rårörsocker ger fin färg och mustigare smak) och den uppsprättade vaniljstången i bitar
Häll över spriten och och sätt på locket, skaka då och då tills sockret lösts upp
Låt stå i köksskåpet i minst 4 veckor och skaka om ibland
Sila likören, häll på flaskor och korka igen
Njutes med sparsamhet, alla barn vill ha en nykter jul!
Fler julrecept, floristidéer och pyssel hittar du genom att använda sökrutan uppe till höger. Skriv in jul, julgott, julpyssel eller julinspiration.
Mångahärliga minnen har vi från Sydafrikaresan. Kul med det man inte sett förr och kul med nya smaker. På ett av ställena vi bodde, en gammal vingård, låg det några intressanta böcker i lägenheten. I den ena boken hittade jag lokala recept, riktigt lyckat då receptet till den goda kakan jag köpt dan innan fanns med. Mannen hade fått matförgiftning så jag fick det mesta av kakan själv. Det gick lätt, så att säga. Jag har översatt receptet och provbakat, så här kommer det.
Den köpta Milk Tart som jag fick nästan hela för mig själv
Milk Tart (Melktert) 200 gr ugnsvärme
Pajdeg för en form på 22-23 cm. Finns flera recept längre ner i inlägget.
Fyllning:
0,6 dl strösocker
2 msk vetemjöl
1 msk Maizena majsstärkelse
en nypa salt
6 dl mjölk
1/2 tsk kanel eller 2 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning
30 ml mjukt smör
2 noggrant uppvispade ägg
lite kanelpulver ovanpå om du vill
Min hemlagade Milk Tart med sydafrikanska handgjorda souvernirer i bakgrunden
Smörj en låg pajform eller använd en form med löstagbara kanter och smörpapper i botten. Tryck ut pajdegen (se nedan) och låt stelna i kylen eller frysen.
Fyllning: Blanda socker, mjöl, salt och smaksättning och vispa ihop med lite av mjölken så det blir en tjock smet. Värm upp resten av mjölken och vispa ner mjölsmeten lite i sänder. Låt sjuda tills det tjocknar. Rör noga i botten under tiden. Ta kastrullen från spisen och rör ner smöret. Låt kallna innan du rör ner äggen. Jag fuskade med en aning gul livsmedelsfärg så såg kakan godare ut.
Häll i fyllningen i pajformen och grädda i ca 30 minuter tills degen är gyllengul och fyllningen nästan stelnat i mitten. Strö på en aning kanel om du vill. Serveras ljummen eller kall.
I receptet är det Rooibos syrup som tillbehör (kokad av vatten socker och en tepåse), men jag föredrar glass och färska eller frysta bär. Annars är kakan bara såå god som den är.
En julvariant med rivet apelsinskal och saffran som smaksättning ska jag prova. Eller citronskal och hackade nötter ovanpå kakan. Eller essens ex banan, eller rom. Eller att koka mjölken med stjärnanis och kanelstång. Eller…
Recept på god pajdeg har du här eller ta ditt favoritrecept.
125 g smält smör
4 dl vetemjöl
1dl socker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret och tryck ut degen direkt i en smord pajform. Ställ sedan in i kylen eller frysen ett tag så att degen stelnar.
Eller:
100 g rumsvarmt smör och 1,2 dl socker vispas ihop. Vispa ner 1 ägg och 1 msk mjölk. Blanda snabbt ner 200 gr vetemjöl och låt degen vila en stund i kylen innan du trycker ut degen i pajformen.
Päronträdet ´Suvenirs´ har haft ett rekordår. I många veckor har vi och våra barns familjer ätit allt vi vill. De sista i kylen är nu dags att äta upp. Först plockade jag 2 st 10 liters hinkar, sedan två stora kassar med mycket mer och sedan blev det några hinkar till. Vad tacksamt det är med fruktodling, inte mycket arbete alls, jag beskär bara lite varje år. Jag lägger ingen tid på att gödsla men vissa fruktträd brukar vi sätta stöd på hängande grenar som jag är för snål för att skära bort. Och så brukar jag sätta på gnagskydd inför vintern och hänga upp avskräckning för rådjur.
Päron ´Suvenirs´ zon 5 självfertil
Kokta päron, en hel 10 liters gryta full, har jag frusit in, så nu behöver jag inte fundera på vad vi ska ha till efterrätt i vinter. Jag skalade, delade i två och gröpte ur det lilla kärnhuset och kokade i bara vatten. Inget socker behövs utan päronen blev väldigt söta ändå. De smakar precis som Del Monte man köper i konservburkar. Däremot är dessa hur nyttiga och ekologiska som helst!
Söta kokta päron. Enkelt att gröpa ur med en äppelurkärnare.
´Suvenirs´ ger stora saftiga päron, läckra men också praktiskt med stora när man ska skala och laga till.
Lyxigt med egna stora päron!Jätteskörd blev det i år!
