Kategori: RECEPT

Baka smarrig Milk Tart från Sydafrika med billiga ingredienser som finns hemma

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, RESOR, Smaskens

Många härliga minnen har vi från Sydafrikaresan. Kul med det man inte sett förr och kul med nya smaker. På ett av ställena vi bodde, en gammal vingård, låg det några intressanta böcker i lägenheten. I den ena boken hittade jag lokala recept, riktigt lyckat då receptet till den goda kakan jag köpt dan innan fanns med. Mannen hade fått matförgiftning så jag fick det mesta av kakan själv. Det gick lätt, så att säga. Jag har översatt receptet och provbakat, så här kommer det.

Den köpta Milk Tart som jag fick nästan hela för mig själv

Milk Tart (Melktert) 200 gr ugnsvärme

Pajdeg för en form på 22-23 cm. Finns flera recept längre ner i inlägget.

Fyllning:

0,6 dl strösocker

2 msk vetemjöl

1 msk Maizena majsstärkelse

en nypa salt

6 dl mjölk

1/2 tsk kanel eller 2 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning

30 ml mjukt smör

2 noggrant uppvispade ägg

lite kanelpulver ovanpå om du vill

Min hemlagade Milk Tart med sydafrikanska handgjorda souvernirer i bakgrunden

Smörj en låg pajform eller använd en form med löstagbara kanter och smörpapper i botten. Tryck ut pajdegen (se nedan) och låt stelna i kylen eller frysen.

Fyllning: Blanda socker, mjöl, salt och smaksättning och vispa ihop med lite av mjölken så det blir en tjock smet. Värm upp resten av mjölken och vispa ner mjölsmeten lite i sänder. Låt sjuda tills det tjocknar. Rör noga i botten under tiden. Ta kastrullen från spisen och rör ner smöret. Låt kallna innan du rör ner äggen. Jag fuskade med en aning gul livsmedelsfärg så såg kakan godare ut.

Häll i fyllningen i pajformen och grädda i ca 30 minuter tills degen är gyllengul och fyllningen nästan stelnat  i mitten. Strö på en aning kanel om du vill. Serveras ljummen eller kall.

I receptet är det Rooibos syrup som tillbehör (kokad av vatten socker och en tepåse), men jag föredrar glass och färska eller frysta bär. Annars är kakan bara såå god som den är.

En julvariant med rivet apelsinskal och saffran som smaksättning ska jag prova. Eller citronskal och hackade nötter ovanpå kakan. Eller essens ex banan, eller rom. Eller att koka mjölken med stjärnanis och kanelstång. Eller…

Recept på god pajdeg har du här eller ta ditt favoritrecept.

125 g smält smör

4 dl vetemjöl

1dl socker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret och tryck ut degen direkt i en smord pajform. Ställ sedan in i kylen eller frysen ett tag så att degen stelnar.

Eller:

100 g rumsvarmt smör och 1,2 dl socker vispas ihop. Vispa ner 1 ägg och 1 msk mjölk. Blanda snabbt ner 200 gr vetemjöl och låt degen vila en stund i kylen innan du trycker ut degen i pajformen.

 

 

 

 

 

 

 

Päron, päron päron!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Päronträdet ´Suvenirs´ har haft ett rekordår. I många veckor har vi och våra barns familjer ätit allt vi vill. De sista i kylen är nu dags att äta upp. Först plockade jag 2 st 10 liters hinkar, sedan två stora kassar med mycket mer och sedan blev det några hinkar till. Vad tacksamt det är med fruktodling, inte mycket arbete alls, jag beskär bara lite varje år. Jag lägger ingen tid på att gödsla men vissa fruktträd brukar vi sätta stöd på hängande grenar som jag är för snål för att skära bort. Och så brukar jag sätta på gnagskydd inför vintern och hänga upp avskräckning för rådjur.

Päron ´Suvenirs´ zon 5 självfertil

Kokta päron, en hel 10 liters gryta full, har jag frusit in, så nu behöver jag inte fundera på vad vi ska ha till efterrätt i vinter. Jag skalade, delade i två och gröpte ur det lilla kärnhuset och kokade i bara vatten. Inget socker behövs utan päronen blev väldigt söta ändå. De smakar precis som Del Monte man köper i konservburkar. Däremot är dessa hur nyttiga och ekologiska som helst!

Söta kokta päron. Enkelt att gröpa ur med en äppelurkärnare.

´Suvenirs´ ger stora saftiga päron, läckra men också praktiskt med stora när man ska skala och laga till.

Lyxigt med egna stora päron!
Jätteskörd blev det i år!

 

 

Många recept och tips för att använda tomatskörden

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, HUSMODERSTIPS, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Nu när många stängt ner sina växthus kan det bli tvärmycket tomater att ta hand om. Här får du några goda recept och bra tips för användningen.

Tomatchutney på g!

Tomatchutneyn jag provade i år blev så god. Vi äter den till kött och fisk, ja, till allt möjligt. När vi åkt ut och grillat i sommar har alltid en burk tomatchutney följt med. Bäst är att använda stora saftiga bifftomater men vilka som helst funkar beroende på vad man har över.

Tomatchutney med ingefära

1 1/2 kg tomater
2 gula lökar, hackade
2 vitlöksklyftor, pressade
1 1/2 dl rörsocker
1 1/2 tsk salt
1 dl äppelcidervnäger
1 msk riven färsk ingefära
1 krm chiliflingor eller chilipulver efter smak

  1. Skålla tomaterna genom att skära ett kryss i toppen och doppa i kokande vatten i ca 30 sekunder, ta upp och dra av skalet. Med små tomater blir det momentet för tidsödande.
  2. Lägg tomaterna i en gryta och koka tills de är mjuka, då går det lätt att mixa med mixerstav så slipper du lägga tid på att hacka dem innan. Använd en bra gryta som det inte brännar fast så lätt i.
  3. Tillsätt resten ingredienser och koka utan lock tills drygt hälften av vätskan kokat bort. Det tar 45 minuter eller längre. När jag använde saftiga tomater tog det mycket längre tid. Koka helt enkelt tills chutneyn är så tjock som du vill ha den.
  4. Häll upp på burkar som du värmt i ugnen på 100 grader. Locken kan man koka i vatten i en kastrull så är de riktigt steriliserade. Sätt på locken direkt så bildas vakuum när chutneyn kallnar. Den verkar vara mycket hållbar, även i öppnad burk. Sockret och vinägern gör säkert sitt till i det fallet.

    Tomatchutney passar till mycket. Här har jag kokat på mörka rödsvarta tomater. Visst är de gröna tomathalvorna ett snyggt tilltugg? Och goda är de!

Frysa in tomater funkar bara bra. Det är snabbvarianten när man inte hinner laga till. För att använda i soppor, köttfärssås mm liksom krossade tomater går det bra att bara skära i bitar och frysa in. Jag bryr mig inte om att skålla, känns det några skalbitar gör det väl inget i en köttfässås, och soppan brukar jag mixa. Jag använder tomma mjölkförpackningar med en plastpåse i och fryser in 1 kg per förpackning.

Härliga saftiga bifftomater sparas i frysen

Min godaste tomatsoppa med lyxig mascapone görs just på 1 kg tomater. Jag brukade förr göra den på färska köpta tomater men mina egna infrysta smakrika är säkert bättre än affärens smaklösa vintertomater. HÄR har du det receptet.

Praktiskt att plocka fram färdigskuren tomat i frysförpackning

Till pajer och brödbak kan man använda frysta småtomater, men de får inte tina innan du lägger i dem. Dekorativt när man har både röda, gula och gröna (ja, de gröna är mogna)!

Frys småtomater för paj och brödbak

Här har jag stoppat småtomater och basilika i degen för foccacia. Enkelt att göra och jättegott som brytbröd! HÄR är receptet.

Foccacia med tomater och basilika

En annorlunda tomatsallad kan du också prova med rödlök, lime och chilifrukt. HÄR finns det receptet.

Och egna soltorkade tomater kan du göra om du fuskar och använder ugnen istället för solen som nu ofta bara lyser med sin frånvaro…HÄR finns beskrivningen.

Du har säkert något favoritrecept. Dela gärna med dig här på kommentarer så kan jag förmedla det.