Kategori: RECEPT

Kikärter blir nyttiga snacks

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

När man blir sugen på något att knapra på till kvällen är kikärterna bra. De innehåller relativt mycket protein och fibrer och smaken är inte oäven (är det ett norrländsk uttryck?) Som rostade blir de bäst. Mycket mindre med fett och kolhydrater än till exempel chips. Några kex med hemgjord plommonmarmelad säger man inte heller nej till. Receptet på kikärterna få du här.

.Nyttiga snacks torkade kikärter

Rostade kikärter 220 grader i ca 30 minuter

2 förpackningar färdigkokta kikärter a´ 240 g avrunnen vikt
4 vitlöksklyftor
någon matsked olivolja
chilipeppar eller annan krydda
örtsalt

Skölj ärterna, låt rinna av och lägg i en ugnsform. Häll på oljan, pressa över vitlök, krydda och rör om. Rostas i mitten av ugnen tills de är ganska torra, men inte hårda. Rör om ibland.

 

Semmelwraps

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Dagens gäster blev försökskaniner till mina första semmelwraps. Receptet har jag hittat i Tidningen Land. Kul och annorlunda. Jag vill nog ha sådana här istället för semlor i fortsättningen! Lite bökigt att kavla ut tunna och runda så jag tog en del extra mjöl, och precis som det står ska man inte grädda för länge. Då spricker de när man ska vika ihop. Det märkte jag. I receptet nedan har jag ökat på mängden fyllning. Det behövdes.

Semmelwraps2

Semmelwraps 12 st 225 grader

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 kryddmått salt
1/2 tsk kardemumma
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 msk mjölk
300 g riven mandelmassa
3 dl vispad vispgrädde
florsocker

Värm mjölk och vatten till 37 grader och blanda med den smulade jästen. Tillsätt övriga ingredienser, spar ev lite av mjölet till utbakning. Arbeta degen smidig och låt jäda till dubbel storlek. dela degen i 12 bitar och gör släta runda bullar, då går det lättare att kavla ut dem till 20 cm stora rundlar. Ta mer mjöl om det behövs. grädda i mitten av ugnen 3-4 minuter till de är genomgräddade men inte fått färg. Låt svalna under bakdukar så de inte torkar. Vispa mandelmassa och mjölk till smeten är jämn och bred ut den tvärs äver rundlarna. Klicka eller spritsa dit grädden och vik ihop med botten först och vik sedan in kanterna från bägge sidorna. Pudra över florsocker och sno runt en bit smörpapper på nedre delen.

Ja, gästerna åt och var nöjda, fast jag tyckte rundlarna blev torra, nog för att jag gräddade för länge. Men det var inte sista gången…

 

Kikärtsbullar på vegetariska dagen

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT4 kommentarer

Igår var visst den rätta dagen, men vegetariskt äter vi oftare än så. Inte av ideologiska skäl utan vi äter det som är gott och nyttigt och där ingår ofta kött. Men vi väljer svenskt och helst köper vi direkt av bonden och jägaren. Med svenska regler tror jag att vi får världens bästa kött från djur som haft det bra. Men det är kul att prova något nytt och detta vegetariska recept kommer vi gärna att göra igen. Läcker gulgrön färg inuti med röda chiliprickar och gott tillsammans med turkisk yoghurt smaksatt med torkad pepparmynta och grillost, typ halloumi, stekt på svag värme. Tar inte längre tid att göra än vanliga köttbullar och smakar lika gott. Jag skulle tro att även barnbarnen skulle gilla kikärtsbullarna!

Kikärtsbullar

Kikärtsbullar 4 port

3 förpackningar färdigkokta kikärter
1 röd chili
1 dm purjolök
2 vitlöksklyftor
2 ägg
2 dl havregryn
1 msk spiskummin
2 tsk curry
salt

Häll av spadet från kikärterna och skölj dem. Hacka chili och purjo fint och pressa vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser i matberedare till en smet eller använd stavmixer. Låt smeten dra 15 minuter och forma sedan runda bullar, liksom köttbullar. Enklast om du sköljer händerna undet kallvattenkranen emellanåt. Stek i smör eller olja i några minuter på varje sida.

Fler goda vegetariska recept hittar du om du skriver in “soppa” i sökrutan uppe till höger så finns där några vegetariska alternativ. Och min LCHF-grönkålspaj är en av de godaste pajer man kan äta. HÄR finns det receptet.