Kategori: RECEPT

Kul bakelse

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens4 kommentarer

Nu är det dags är tappa julens extrakilon vilket man förstås inte gör med denna bakelse. Men en kul idé att ha på lager till någon fest. Jag såg bakelsen på vårt fina Café UH i Ö-vik. OBS! Jag åt inte den utan en macka!

image

Med receptet till vanlig drömrulltårta som bas kan man göra bakelsen. När rulltårtebottnen är gräddad, skär till den bredd du vill ha. Jag skulle tro att det blir lagom mitt itu på längden för en normalstor långpanna. Bred på lite smörkräm – det behövs nog större sats av den än i vanlig drömrulltårta. Lägg på grön utkavlad marsipan – enklast med färdigköpt tårtlock. På med mera smörkräm och så skalade bananer, så många det behövs på längden. Rulla ihop och låt stelna i kylen. Skär i riktigt tjocka bitar, ställ på kant och glasera med lite saftgele. Alternativt kan lite pressad citron hjälpa bananer att hålla färgen. Efter att inlägget blev publicerat fick jag veta namnet på bakelsen av Margareta från Umeå: Schlabang!

Nyttigheter på nya året: Rödbetscarpaccio med brysselkål

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Så här efter jul behövs nyttigare mat. Både rödbetor och kålväxter innehåller många hälsobefrämjande ämnen och är gott dessutom. Sådant man borde äta ofta och dessutom finns det att köpa svenskodlat, ja, om man inte är så lycklig att ha egenodlat förstås. Receptet går att variera, till exempel tärnad avocado istället för brysselkål och att byta ut chèvren mot annan favoritost. Använd som förrätt eller som tillbehör till kött. Vi kombinerade med ekologisk kalkon.

rödbetscarpaccio

Rödbetscarpaccio 4-8 portioner

400 g rödbetor
salt och peppar
200 g brysselkål
3 msk olivolja
2 msk vitvinsvinäger
200 g chèvre, smulad
hackade valnötter
färska örter

Borsta rödbetorna rena under vatten och koka tills de är mjuka (förkokta går också bra). Dra av skalet under rinnande kallt vatten och skiva rödbetorna. Lägg upp på ett stort fat, salta och peppra lite. Ansa brysselkålen, klyfta, och strö över rödbetorna tillsammans med chèvren. Gör en dressing av olivolja, vinäger, salt och svartpeppar och ringla över. Strö på grovhackade vanötter och färska kryddor. Vi tyckte timjan blev gott.

 

Hela vår nyårsmeny

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Massor av recept för den som fixa själv, men det mesta finns ju att köpa!
Dagen före förbereder vi efterrätten:
Brulépudding med lakritssmak, stjärnanis ger lakritssmaken. Recept längst ner på sidan.

Brulépudding med lakritssmak

Huvudrätt: Grillad älgkalvfile´ med färdigköpt rotfruktsgratäng. Portersås hittade jag en burk i frysen, annars blir förstås bearnaisesås eller rödvinssås bra. Sallad av isbergssallat, ruccola, chevré, härligt gröna sojabönor köpta frysta och granatäppelkärnor. Balsamicosås på salladen.

Förrätt: Rökt lax och äpple i tärningar på bädd av surdegsbröd coh ett sallatsblad. Med hjortronsås och en timjankvist.

Egen flädersaft med en skvätt cider blir enkel dryck.

Brulépudding med lakritssmak 8 små suffléformar 175 grader ca 40 min

1 kanelstång
2 stjärnanis
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
12 äggulor
1/2 dl steviasocker eller strösocker
1 apelsin, det rivna skalet
Karamellisering:
4 msk farinsocker
4 msk strösocker

Sätt in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen och slå på ugnen. Koka upp grädde och mjölk med stjärnanis och kanelstång. Låt dra i minst 20 minuter innan du silar. Vispa ihop äggulor, socker och apelsinskal i en bunke, och blanda noga med gräddmjölken. Smöra formarna och häll i blandningen. Grädda formarna i långpannan i ca 40 minuter eller tills de stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna, strö på sockret och gratinera i ugnen på 250 grader eller bränn med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.

Längre fram på kvällen blir det LCHF-paj med grönkål. HÄR finns receptet. Nyttigt men faktiskt väldigt gott. Egen äppelmust från frysen, kvarblivet julgodis och min special-marsipanlimpa med romdränkt frukt (om jag hinner göra den) och så hemgjord lyxglass med hjortron och västerbottensost. HÄR finns det receptet.

Orkar vi så har jag många goda marmelader i matkällaren, persika, plommon, chokladmarmelad mm. HÄR finns receptet till den snabblagade chokladmarmeladen. Till det hembakat knäckebröd och kex. HÄR är receptet.

Som snacks blir det salta mandlar och kryddnötter HÄR och HÄR finns recepten, och så blir det hemtorkade äppelringar med kanel, och till att dippa lite nyttigheter, stavar av äpple, morot och kålrot och lite köpta rotfruktschips.

Jag hade lovat bild på min vinterinstallation i glascontainer, men jag väntar på att mossan ska torka klart, så i morgon bitti ska bilden komma.