Så odlar jag för att få skörda Cox´s Orange i Norrland!

Den 27 januari, 202529 januari, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Cox´s Orange är det godaste äpple jag känner till. Förr köpte jag alltid dem så fort de fanns i butiken. Små, krispiga och mycket aromatiska. Så naturligtvis ville jag försöka odla dem själv. Sorten sägs vara svårodlad och sjukdomsbenägen, behöver en lång växtsäsong och plockas sent på hösten. Inte det enklaste om man bor i zon 4-5 på ett norrläge i Höga Kusten! Det anges oftast zon 1-2 på denna sort. Här ska trädet inte bara överleva klimatet utan också hinna ge mogna frukter. Men jag ville prova ändå, och i höstas fick jag första belöningen, ett enda äpple på 285 g! Kan det vara det största Cox´s Orange nånsin?

Jag har ympat trädet själv på grundstam (rotsystem)P22. Grundstammen påverkar så att det blir ett litet träd, bara 1-2 m högt. Trädet är planterat i en hink på 10 l (med hål i botten). Vintertid flyttas trädet till jordkällaren (när bladen ramlat eller plockats bort). Jag hade tänkt ha trädet utomhus under sommaren, men tog fram det för sent från vinterförvaringen, så för att snabba på blomningen ställde jag det i växthuset, och där blev det kvar hela sommaren. Ändå blommade det så sent (första året med blomning), så mina andra äppleträd var överblommade, trodde jag. Men tydligen kom det pollen som räckte till ett enda äpple, som fick all kraft. Där ser man hur bra det är att inte låta så många äpplen gå fram.

Provsmakning av vårt första Cox´s Orange

Spänningen var stor när vi 21 januari tog fram vårt enda Cox´s Orange ur jordkällaren. En halva per person var tillräckligt. Fint gulvitt saftigt och smakrikt fruktkött, ja helt perfekt faktiskt, och bara för att ha lyckats med egenodling, smakade det extra bra. Det sägs att sorten är den mest populära i hela världen. Då känner jag mig helt nöjd med att kunna odla den.

Cox´s Orange på tillväxt i september i växthuset

Kommande säsong ska jag komma ihåg att ta fram trädet ur vinterförvaringen så tidigt att det blommar samtidigt som trädgårdens andra äpplen. Vi har ett 40-tal olika sorter så nog ska pollineringen funka bra. Omplantering till en 20-liters hink ska det också bli. Senaste sommaren var rekordvarm, flera veckor tidigare mognad på allt, men det är inte säkert att så blir fallet i år. Så det blir nog växthuset igen. Detta lilla träd tar inte så stor plats och det går att flytta åt sidan tillfälligt för att komma åt annat i växthuset.

Saftigt, grovt bröd bakat på degspad av plommon.

Den 23 januari, 202524 januari, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Träd och buskar2 kommentarer

Den del av fjolårets stora plommonskörd som ligger i frysen blir till mycket gott under vintern. Jag hade tur att hitta ett bra matbrödsrecept med plommon. Man kan ju inte äta hur många plommonpajer som helst, speciellt när det finns mängder av annan frukt och bär i frysarna. Detta bröd är visserligen sött, så den som vill kan minska på sirapen. Fast jag tycker det är bra som det är. Mycket nyttigheter med frön och fibrer ingår ju. Bra med snabbgjord deg som ska jäsa över natten och så gott med bara ost som pålägg. Med räksallad eller skagenröra på ett sallatsblad blir det en riktig festsmörgås.

Saftigt plommonbröd 1 bröd 200 grader ca 60 minuter

3 dl urkärnade plommon
2 dl vatten
10 g jäst
3/4 dl sirap
1 dl solroskärnor
1/2 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
4 dl grovt rågmjöl (220 g)
3 dl vetemjöl (180 g)
1/2 msk salt

Dela plommonen och koka med vattnet i ca 15 minuter tills de är mosiga. Låt svalna.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut med degvätskan när den är rumsvarm. Fyll på eventuellt med mer vatten tills degvätskan är 4 dl.
Rör ner sirap, kärnor/frön. Tillsätt sedan mjölet eftersom, degen ska vara lite kladdig. Degen behöver inte bearbetas, bara blanda noga.
Täck över med bakduk och jäs i rumsvärme över natten i 12-15 timmar. Jag brukar ställa degen så att luftvärmepumpen blåser på den.
Efter jäsning: Sätt ugnen på 200 grader och smöra en avlång 1,5 l bakform. Skrapa ner degen i formen och jämna till. Nagga djupt med gaffel eller provsticka och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till. Ibland kan det behövas extra värme för att få fart, t ex sätt in en minut i ugnen så formen blir varm, eller låt jäsningen ta längre tid.
Grädda strax under ugnens mitt i ca 60 minuter. Testa med provsticka. Akta så brödet inte gräddas för länge och blir torrt.

Egna äpplen fram till maj!

Den 3 januari, 20253 januari, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

I vår jordkällare finns fortfarande många fina äpplen. De flesta är goda, krispiga och saftiga, men någon sort börjar bli lite mjuka och övermogna, till exempel Lobo. Sommarfrukten är använd sedan länge. Men idag i början av januari provade vi Farmors juläpple som vi nu får smaka för första året. Mycket saftiga och en lite annorlunda god arom. Jag plockade några 9 oktober och de sista 23 november och har förvarat dem i tillslutna plastpåsar, först i kyl och sedan i jordkällaren när den blivit nog kall på senhösten. Bägge smakar faktiskt lika bra nu.

Farmors juläpple är en ångermanländsk sort från Bjärtrå, som ligger inte långt härifrån. Nya DNA-analyser visar att det är en korsning av Röd Astrakan och Weisser Winter Tafelapfel. För att kallas juläpple hade jag väntat mig en starkare rödfärgning, men det är i alla fall trevligt att äpplet håller sig till jul. Några har blivit dåliga så man får passa på att ta bort sådant. Dåliga äpplen sprider etylengas som gör att de friska äpplena invid mognar för fort. Idén är ju att stoppa mognaden för att få ha äpplen länge. Äpplena har mörknat i mitten, dock är dessa inte dåliga, utan mer saftiga och glasiga. Men de håller knappast länge inomhus.

Farmors juläpple lagrade från oktober och november

Flera sorter finns som vi ska prova framöver, och några hållbara sorter ska få ligga till sista april, bara för att testa. Jag håller på att utöka sortimentet av äpplen med lång hållbarhet. Man hinner ju inte heller ta vara på hur mycket som helst under hösten. I år fick vi 30 olika sorter. En del bar för första året, så det var inte många av alla sorter.

Mest spännande blir det att få smaka mitt allra första av godaste äpplet Cox Orange. Det är verkligen julminnen för mig! En enda jättestor frukt på 285 g fick jag, men så har trädet också fått stå i växthuset. Mer berättar jag om det sedan. Och vidare provsmakning av andra sorter.

Gott Nytt fruktbärande år önskar jag dig!