Till jul är det kul med en röd kaka, så jag förändrade mitt goda recept på saffranscookies. Istället för saffran har jag rödbetsjuice som egentligen inte ger någon smak, men däremot en fin färg. Jag rev rå rödbeta, la i en sil och pressade ut juicen med en sked. Till en sats använde jag 20 ml och tillsatte dessutom 1/2 dl extra vetemjöl. Med denna mängd blev kakorna mer som rosa. Vill du ha ännu rödare går det att ta mer juice och förstås mer mjöl. Den amerikanska Red Velvet Cake innehåller karamellfärg, men jag föredrar äkta innehåll när det går. När man förändrar degen så här är det klokt att grädda en provkaka först.
I saffranscookiesen tillsätter jag ofta torkade bär som jag har mycket av. Denna gång torkade saskatoonbär, men det går att utesluta. Nedan hittar du originalreceptet.
Vill du ha mer bak- och julideer, sök i rutan med förstoringsglaset på Julgott eller Julinspiration.
