Julgott 9: Tre snabbgjorda småkakefavoriter – nytt och gammalt

Den 26 november, 201627 november, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Korintkakorna jag smakade hos grannen för länge sedan har jag nu receptet till. Bara enkla ingredienser, men jag tror det är bikarbonaten som ger den extra goda smaken. Naturligtvis ger äkta smör också den bästa smaken och nyttigare än margarin är det också. Min andra favorit är de klassiska bondkakorna som också innehåller bikarbonat. HÄR är mitt bästa recept på dem, med extra sirap.

Korintkakor, bondkakor och saffranssnitt med vit choklad

Korintkakor 30-40 st 175 grader

105 g rumsvarmt smör
100 g socker
1/2 uppvispat ägg
1 dl korinter
160 g vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och ägg poröst (elvisp, matberedare, hushållsassistent funkar alla till det). Tillsätt korinter och mjölet blandat med bikarbonat. Vispa lätt tills allt blandats. Lägg degen i kylen så den blir lite hårdare. Ta fram degen och gör en rulle som du delar i det antal kakor du vill ha. Rulla till bollar och lägg på plåt. Platta till bollarna lite. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Min gamla fina kakburk åker fram till jul.

Saffranskakor med vit choklad testade jag förra julen och de gick hem så nu hör de också till favoriterna. Som den allra godaste chocolate chip cookie men med saffranssmak. Den som brukar baka kolasnitt kan ersätta med dessa som liknar fast ännu godare. HÄR finns receptet. Den här gången gjorde jag dem inte runda, som i receptet, utan 4 längder och la på plåt och plattade till lite. Skar till sneda bitar efter gräddningen. Ca 35 st blev det. Klicka HÄR så får du tipsen som snabbar på baket. Och länkar till fler favoritkakor. Plåtburkar är bra till kakförvaring, några av mina burkar har hängt med mer än 40 år, som den ljusgula med rosor. Bara det en fin tradition, att plocka fram sådant gammalt, till jul.

Mina bästa saffransbullar finns HÄR. Farligt goda med vit choklad!

I förra inlägget finns många idéer för att julpynta med material från trädgård och skog. Trevlig adventstid ösnkar jag dig!

Julgott del 8: Supergoda, fräscha citronbollar

Den 22 november, 201622 november, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Äldsta barnbarnet ville baka när hon var med morfar så hon hittade helt enkelt på ett eget recept. Hon tog sitt vanliga chokladbollsrecept och bytte ut en del ingredienser. Supergoda blev de så idag har hon gjort dem igen och vi skrev ner ingredienserna. Det blir 10 små bollar, lämpliga som godis, eller fördubbla eller mångdubbla receptet om du vill göra i kakstorlek.

Citronbollar 10 små eller 5 medelstora

50 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3/4 dl havregryn

rivet skal av 1/4 citron

1 msk pressad citronsaft

kokos att rulla i

Blanda ingredienserna och låt stå svalt tills smeten stelnat. Gör bollar av smeten och rulla i kokos. Förvara i tät låda i kylen.

Vissa godisrecept gör jag varje år, till exempel vill jag inte avstå fransk nougat. HÄR finns det receptet. Och fjolårets nya saffranskakor med vit choklad finns HÄR. Många fler av mina favoritgodis- och kakrecept hittar du om du använder sökrutan uppe till höger. Sök på orden julgott, julinspiration mat och bak eller smaskens. Det finns även nyttigt godis, till exempel fruktläder.

Lingonspecialare

Den 9 november, 2016 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens1 kommentar

Den sista lingonskörden torkade jag till stor del. Bra att slippa köpa torkade bär, när jag vill ha bär i surdegsbrödet. Och lingon sägs ju vara så nyttiga. Man lär till och med bli smal av dem och lingonpulver säljs dyrt. HÄR kan du läsa om det. Som vanligt torkade jag i min fina torkapparat. Det går bara bra men de mindre bären torkar fortare och då får jag lägga tid på att hålla på och rensa ut dem flera gånger. Med många liter bär kvar att ta hand om testade jag istället att mixa bären och torka smeten i ugnen.

Jag bredde ut smeten tunt på plåt med smörpapper och torkade i varmluftsugn i 40 grader. Sedan var det enkelt att dra bort smörpapperet och de tunna lingonplattorna rullade jag ihop så får de ligga framme och eftertorka. Nästan som julklappspaket. Sedan ska det bli lingonpulver som kommer till användning för jultryfflarna. Får se om jag näns använda det också till filen och smoothies.

Lingonplattorna liknar fruktläder som jag provade att göra förra hösten av jordgubbar och äpplen. Gott naturgodis. HÄR är det receptet. Lingonplattorna är rätt så sura, så jag provade en variant ihopmixat med samma mängd äpplen, liknande fruktlädret. Godast blev det när jag kryddade den blandningen med kanel. Smörpapperet blev vackert mörkrosa av lingonen så jag spar det till inslagning av julgodis.