Saffranspannkaka = lyxrätt av julgröt

Den 27 december, 201427 december, 2014 Av Monica Söderströmi ÖVRIGT, Smaskens

Sista dagen med yngste sonen och sambo bjöd de på gotländsk saffranspannkaka med salmbärssylt. Så klart, eftersom hon ursprungligen kommer från Gotland. Nästan hela familjen samlades igen för tredje gången under julen – alltid fattas några – men vi har fått träffa alla. Mannen med maskinerna hade gjort god rotfruktsgratäng som serverades med ett smaskigt rökt lammlår han fått i julklapp (från några hästar – ja han hade hjälpt till med ett vindskydd) Efterrätten kom som sagt från Gotland. Den vill vi äta fler gånger…

Saffranspannkaka med salmbärssylt (1)

Saffranspannkaka 175 grader i ca 30 minuter

Koka risgrynsgröt av 4 dl grötris, 8 dl vatten, 2-3 msk smör, 12-14 dl mjölk och 1 kanelstång. HÄR finns tips för att koka på enklaste sätt.

Blanda gröten med 8 uppvispade ägg, 2 dl socker, 1,5 gr saffran (3 paket) och 100 gr hackad sötmandel. Rör ev ner 2-4 dl mjölk.

Grädda smeten i en långpanna smord med lite matolja. Den här satsen räckte till en ordinär långpanna och en rätt stor ugnsform. Grädda tills pannkakan blivit lite ljusbrun. servera med grädde och salmbärssylt. Sylten är inte lätt att få tag på men björnbärssylt eller hallonsylt blir också bra.

Julpyssel 14: Ruts chokladkarameller

Den 21 december, 201421 december, 2014 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Idel glutenfria kakor och godis blev dagens resultat, förutom en del städning. Receptet till chokladkaramellerna har jag fått från svärdottern. Knastrigt sockriga och oemotståndligt goda! Pollygömmor som jag har bakat tidigare – se recept HÄR – lyckades även som glutenfri variant, med glutenfri finmix och lite Fiberhusk. Mandelmusslor blev bra efter ett recept på webben, men skrädmjölsdrömmarna blev inte så fina utan vetemjöl. Platta men samma goda smak. HÄR finns receptet på originaldrömmarna. I min gamla kokbok hittade jag flera glutenfri-recept som jag ska försöka hinna med: drömrulltårta och wienerkyssar åtminstone. Och så måste vi ha bondkakor, säger mannen med maskinerna. HÄR finns det bästa receptet på dem.

Ruts chokladkarameller

3 glas strösocker
1 glas grädde
50 g smör
2 rågade msk kakao
1 msk sirap
2 tsk vaniljsocker

Allt kokas under omrörning tills smeten är 120 grader. Har du inte termometer så gör kulprovet: Häll några droppar smet i ett glas med kallt vatten. Går det att rulla smeten till en fast kula är den klar. Häll upp i form med bakplåtspapper och skär eller bryt i bitar när smeten karamellerna kallnat.

(1 glas= 2 dl)

Pernillas julgodis

Den 18 december, 2014 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Nyaste julgodisboken ligger nu i köket och några recept måste vi förstås prova. Boken är lockande både i layout och med massor av härliga bilder på Pernilla med familj. Pernillas julgodis Man blir glad av boken, och julgodis gör man ju bara för att det är kul. Hennes trevliga kommentarer höjer den också. Priset 115 kr är också helt överkomligt – en bra julklapp till dig själv eller andra. Jag själv kommer att testa recepten till nyår, före jul är det så mycket annat att göra – och så mycket mat på julbordet!

I boken finns många vanliga recept, som klassisk knäck och kola, snickers, bountys och variationer med olika smaksättning som inte är så spännande, men Pernillas italienska favoriter ska nog även bli mina favoriter. Och flaskan med limoncello jag köpte på Sicilien får komma till användning!
Boken finns HÄR hos Bokus

Gelehjärtan av äkta hallon och jordgubbskola är bra alternativ till köpt lördagsgodis, utan onödiga tillsatser och raw-godisarna innehåller i alla fall mycket vitaminer, mineraler och antioxidanter tillsammans med allt sött. Ingredienser som mandelsmör och raw kakao ska bli spännade att prova. Receptet citron- och kokostoppar verkar väldigt goda med bara lite dadlar som sötning. Detta är absolut en bok alla godisälskare har användning av. Jag lägger jag fram den när de två kostrådgivarna (son med sambo) kommer på fredag, vet vem, kanske jag får hjälp med lite raw-godisar. Resten får bli till nyår.

Efter bakande och kokande i många år, hittar jag ändå bra tips, som att blöta bakplåtspapperet så är det mera medgörligt när det ska passa in i en form. Riktigt bra!