Vackraste chilin ´Jamaican Bell´ blir godaste chilimarmeladen!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Nu har jag hittat ett toppenrecept för mina fina chilisar. Perfekt kombination av lagom starkt, sött och syrligt. Passar till kex och dessertostar och förgyller till och med en helt vanlig ostfralla.`Jamaican Bell´ är den enda chili jag odlar, bara för att den är så vacker. Sedan gillar jag den fruktiga smaken som inte alls är vrålstark. Jag har tidigare varit lat på att använda dem, men nu har jag kokat marmelad på allihopa.

Bästa chilimarmeladen

Chilimarmelad på ´Jamaican Bell´ ca 1,5 liter

150 g chili (helst ´Jamaican Bell´eller annan mild chili)
150 g röd paprika
6 dl äppelcidervinäger
1 kg syltsocker

Visst ser chilin ser ut som små juleklockor!
  • Ta bort skaft och frön och hacka chili och paprika riktigt fint, gärna i matberedare.
  • Häll socker och vinäger i en stor kastrull och låt sockret smälta på svag värme under omrörning.
  • Tillsätt chili/paprikahacket och koka i ca 15 minuter.
  • Värm under tiden burkarna i ugnen på 100 grader. Locken kokas i vatten i en kastrull, så blir allt steriliserat.
  • Ta grytan från värmen och ta bort skummet med en sked (det har sämre hållbarhet, så det äter du upp på första ostmackan!). Låt stå i ca 45 minuter så marmeladen stelnar lite. Annars flyter hacket upp i burkarna.
  • Häll sedan upp på varma burkar och sätt genast på locken.
  • Marmeladen håller länge pga det myckna sockret som också innehåller konserveringsmedel. Dessutom bildas vakuum när burkarna svalnar.

TIPS: Precis som tomater går det att eftermogna chilis inomhus om de är gröna vid plockningen.

Tänk vilken snygg chili ´Jamaican Bell´!

Verkligen en dekorativ planta som blir en stor buske om den får stor kruka. Den tål förstås inte kyla och går att spara inne över vintern. Det tar stor plats så jag har kastat mina plantor och sår nytt i slutet av januari. De hinner bli stora ändå. Huvudsaken de får större krukor eftersom det växer. Mina plantor var lite taniga i år för de fick vänta på omplantering.

Snart kladdkakans dag! Baka den ultimata kladdkakan!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Kladdkaka bakad på god choklad överträffar det mesta. Ett klassiskt recept som lär har rötter i 1800-talet. Inte på var mans bord på den tiden, förstår jag. Fransk chokladtårta är namnet, men den är precis som en vanlig kladdkaka fast mycket godare. En 200 g chokladkaka som kompletteras med vanliga ingredienser är vad som behövs. Till glasyren kan man ta ännu mer choklad eller strö bara över lite florsocker. Kakan räcker långt, bara små bitar av den socker och fettstinna kakan räcker.

HÄR har jag 7 andra bra kladdkakerecept.

Kladdkaka/Fransk chokladtårta

Fransk chokladkladdkaka 12 – 16 bitar 175 gr ca 30 minuter

  • 200 g mörk choklad eller valfri smak. Marabou eller liknande.
  • 200 g smör
  • 3 ägg
  • 2,5 dl socker
  • 3 dl vetemjöl

Glasyr:
(1/2 sats av glasyren kan räcka)

  • 25 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 150 g mörk choklad

Smält försiktigt smör och choklad under omrörning. Låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner vetemjölet och sedan chokladblandningen. Vill du kan du tillsätta en smaksättning, exempelvis rivet apelsinskal, pepparmyntsolja eller romarom.

Grädda i 26 cm rund form med löstagbar kant. Lägg ett bakplåtspapper i botten och smörj sidorna, så blir kakan lätt att ta ur.

Kakan ska vara rejält kladdig i mitten. I min ugn blir den perfekt gräddad på 30 minuter. I kanterna ska den vara genomgräddad – prova med en sticka – och i mitten ska den precis ha slutat dallra om man skakar lite på formen. Låt kallna innan den tas ur formen.

Här syns hur den upp-o-nervända kakan blivit perfekt kladdig i mitten.

Glasyren: Värm ingredienserna och rör tills det blir jämnt. Bred ut på den upp-o-nervända kakan, obs! den måste kylas först. Eller dofta bara över lite florsocker. Då ska kakan inte vändas.

Njutes med lättvispad grädde och bär.

Recept med härdiga superbäret havtorn!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, Odla i kallt klimat, RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Enligt önskemål kommer här några av mina bästa havtornsrecept. I år har vi fått massvis och i frysen fanns kvar även från förra året. Du som också har i frysen kan prova mina recept direkt. Bären finns ju även att köpa, men dyrt. Härlig färg så här i Halloween-tider också!

Havtornsdryck med smak som persika och apelsin

Havtornsdryck är min nyaste recept.

Enkelt och gott. Och massor av nyttigheter!

  • Mixa 1 dl tinade bär i en smal skål (med mixerstav)
  • Häll på vatten så det blir 1 liter dryck.
  • Sila drycken genom en trådsil
  • Rör ner 1/2 dl strösocker eller efter smak.

Barnbarnen gissade först på att drycken var gjord av hjorton eller persikor, när de var på besök igår. Vi kom till slut fram till att smaken nog var som apelsin/persika. Ser exakt ut som apelsinjuice dessutom.

Härliga nyttiga havtorn!

Morots- och havtornsbröd

Detta recept delar jag inte nu – blir min bok av, ska det finnas där. Men jag kan berätta att det jag silar av från havtornen, fruktkött och frön, använder jag i brödbak, tillsammans med riven morot och lite havtornsjuice. Havtornsfrön sägs innehålla så nyttig olja så jag tänkte att det var synd att kasta bort. Nu sparar jag alltid avsilet i frysen tills det blir bak.

Havtornsmarmelad
Passar till viltkött och utrörd i creme fraiche som dressing till sallad.

Mixa bären, sila av och koka upp med valfri mängd socker. Tillsätt geleringsmedel. Jag brukar använda Melatin Röd. Jag tycker det är svårt att få marmeladen riktigt fast, men den är användbar ändå.

Hemlagad havtornsglass

Havtornsglass

Recept finns HÄR. Både surt och sött ihop. Riktigt lyxig men enkel att göra. Fler tidigare inlägg om havtorn hittar du med att använda förstoringsglaset (syns uppe till höger bara på mobilen)

Jag fick frågan om jag torkar bären men det har jag inte provat. Det är stora frön, så jag tror inte det blir bra. Däremot har jag kokat ihop morötter och havtornsjuice. Mixat och kokat länge för att sedan bre ut och torka på bakplåtspapper i ugnen. Tänkt att bli som fruktremmar. Blev ganska bra men väldigt surt. Jag ska göra nytt test med mera morot innan jag delar det receptet. Har du ett bra recept på det så dela gärna med dig.

Ska bli fruktremmar med havtorn och morot.

Om odling, sorter och skörd kommer ett annat inlägg.