Nyaste julgodiset: Praliner med citronlikör och kokos! Snöbollar kan de kallas!

Mitt nya godisrecept var en fullträff. Hårt skal och krämigt inre. Lagom sött och starkt. En sådan där pralin man gärna tar fler av ur köpta chokladasken. Själva bollarna har jag gjort tidigare och lagt i frysen så ikväll behöver jag bara rulla dem i vit choklad och kokos. Men med en mixer eller matberedare tar allt ändå bara en stund. Rulla bollarna kan man göra framför TV:n – om man hittar något sevärt…

Citruslikören kan bytas ut mot annan likör eller koncentrerad juice.

Pralin med citruslikör och vit choklad. Så goda att de fick finaste änglaburken!

Snöbollar med citruslikör 25 st

200 g mandelmassa (i förra inlägget finns recept till hemlagad, men ta mindre med bittermandel)
1 tsk rivet citronskal
2 msk citruslikör
3 msk florsocker
150 g vit choklad
kokos

  1. Smula ner mandelmassan i mixern och mixa slätt tillsammans med citruslikören.
  2. Tillsätt citronskal och florsocker och mixa ihop.
  3. Rulla till bollar och låt stelna i frysen (Tips: Skölj händerna ibland under kallvattenkranen så kladdar inte smeten).
  4. Smält chokladen och doppa bollarna med hjälp av en gaffel. Rulla sedan i kokos. Låt stelna. Förvaras svalt. Ta gärna fram dem i rumsvärme en stund före servering.
23 december, 2019Permalink

Till julgodiset: hemgjord mandelmassa av havregryn eller mandel.

För första gången testade jag att göra mandelmassa. Hittade ett recept som legat i lådan ett tag, med havregryn istället för mandel och även ett på nätet med mandel. Lite svårt att dosera bittermandelessensen, så det blev väl inte helt lyckat men fullt användbart. Man får hålla igen på essensen. Smaka dig fram. Mandelmassan av havre blir mörkare i färgen men smakar okej. Utan bittermandel där skulle man nog känna havresmaken. Men bra att man kan göra en ersättning av svenska råvaror. Billigt blir det också. Men en matberedare eller mixer behövs.

Den lilla rullen är mandelmassa av havre och den bakre rullen är av sötmandel.

Så här gjorde jag:

Mandelmassa av havre

3 dl havregryn
0,75 dl mjukt smör
0,75 dl florsocker
1 kryddmått bittermandelessens ( kan med fördel minskas)

Mixa havregrynen till ett mjöl. Mixa ihop med smöret. Tillsätt florsocker och bittermandelessens och kör tills det blir en smidig massa. Förvaras i kyl, men blir ganska hård så ta fram i god tid om du ska göra något av massan.

Hemgjord mandelmassa
även denna blir billigare än färdigköpt

( Enligt receptet jag fann skulle man mixa ganska länge tills massan blir varm och smidig, vilket inte hände utan jag fick blanda i del av en äggvita för att få ihop det. Kanske det beror på typ av matberedare, vad tror du?)

200 g mald sötmandel (jag brukar köpa färdigmald på Lidl)
200 gr strösocker
ev 1/2 kryddmått bittermandelessens
ev äggvita

Mixa tills massan blir varm och smidig, ca 10 minuter. Tillsätt essens om du vill ha och äggvita om det behövs.

Så är det bara att rulla goda godisar, t ex blanda med mjuk nougat och doppa i choklad, eller blanda med innehållet från en vaniljstång, eller smaksätta med citron, apelsin, bärlikör, kaffelikör eller olika essenser. Mozartkulor är också jättegoda. Och marsipanlimpa…

Hemlagat godis är godast, och utan onödiga tillsatser!

22 december, 2019Permalink

Julgott del 8: Supergoda, fräscha citronbollar

Äldsta barnbarnet ville baka när hon var med morfar så hon hittade helt enkelt på ett eget recept. Hon tog sitt vanliga chokladbollsrecept och bytte ut en del ingredienser. Supergoda blev de så idag har hon gjort dem igen och vi skrev ner ingredienserna. Det blir 10 små bollar, lämpliga som godis, eller fördubbla eller mångdubbla receptet om du vill göra i kakstorlek.

Smaskiga citronbollar
Smaskiga citronbollar

Citronbollar 10 små eller 5 medelstora

50 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3/4 dl havregryn

rivet skal av 1/4 citron

1 msk pressad citronsaft

kokos att rulla i

Blanda ingredienserna och låt stå svalt tills smeten stelnat. Gör bollar av smeten och rulla i kokos. Förvara i tät låda i kylen.

God kombination med kokos och citron
God kombination med kokos och citron

Vissa godisrecept gör jag varje år, till exempel vill jag inte avstå fransk nougat. HÄR finns det receptet. Och fjolårets nya saffranskakor med vit choklad finns HÄR. Många fler av mina favoritgodis- och kakrecept hittar du om du använder sökrutan uppe till höger. Sök på orden julgott, julinspiration mat och bak eller smaskens. Det finns även nyttigt godis, till exempel fruktläder.

 

22 november, 2016Permalink