Kategori: Smaskens

Semmelwraps

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Dagens gäster blev försökskaniner till mina första semmelwraps. Receptet har jag hittat i Tidningen Land. Kul och annorlunda. Jag vill nog ha sådana här istället för semlor i fortsättningen! Lite bökigt att kavla ut tunna och runda så jag tog en del extra mjöl, och precis som det står ska man inte grädda för länge. Då spricker de när man ska vika ihop. Det märkte jag. I receptet nedan har jag ökat på mängden fyllning. Det behövdes.

Semmelwraps2

Semmelwraps 12 st 225 grader

25 g jäst
1 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
100 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
1 kryddmått salt
1/2 tsk kardemumma
1 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
6 msk mjölk
300 g riven mandelmassa
3 dl vispad vispgrädde
florsocker

Värm mjölk och vatten till 37 grader och blanda med den smulade jästen. Tillsätt övriga ingredienser, spar ev lite av mjölet till utbakning. Arbeta degen smidig och låt jäda till dubbel storlek. dela degen i 12 bitar och gör släta runda bullar, då går det lättare att kavla ut dem till 20 cm stora rundlar. Ta mer mjöl om det behövs. grädda i mitten av ugnen 3-4 minuter till de är genomgräddade men inte fått färg. Låt svalna under bakdukar så de inte torkar. Vispa mandelmassa och mjölk till smeten är jämn och bred ut den tvärs äver rundlarna. Klicka eller spritsa dit grädden och vik ihop med botten först och vik sedan in kanterna från bägge sidorna. Pudra över florsocker och sno runt en bit smörpapper på nedre delen.

Ja, gästerna åt och var nöjda, fast jag tyckte rundlarna blev torra, nog för att jag gräddade för länge. Men det var inte sista gången…

 

Kul bakelse

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens4 kommentarer

Nu är det dags är tappa julens extrakilon vilket man förstås inte gör med denna bakelse. Men en kul idé att ha på lager till någon fest. Jag såg bakelsen på vårt fina Café UH i Ö-vik. OBS! Jag åt inte den utan en macka!

image

Med receptet till vanlig drömrulltårta som bas kan man göra bakelsen. När rulltårtebottnen är gräddad, skär till den bredd du vill ha. Jag skulle tro att det blir lagom mitt itu på längden för en normalstor långpanna. Bred på lite smörkräm – det behövs nog större sats av den än i vanlig drömrulltårta. Lägg på grön utkavlad marsipan – enklast med färdigköpt tårtlock. På med mera smörkräm och så skalade bananer, så många det behövs på längden. Rulla ihop och låt stelna i kylen. Skär i riktigt tjocka bitar, ställ på kant och glasera med lite saftgele. Alternativt kan lite pressad citron hjälpa bananer att hålla färgen. Efter att inlägget blev publicerat fick jag veta namnet på bakelsen av Margareta från Umeå: Schlabang!

Hela vår nyårsmeny

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Massor av recept för den som fixa själv, men det mesta finns ju att köpa!
Dagen före förbereder vi efterrätten:
Brulépudding med lakritssmak, stjärnanis ger lakritssmaken. Recept längst ner på sidan.

Brulépudding med lakritssmak

Huvudrätt: Grillad älgkalvfile´ med färdigköpt rotfruktsgratäng. Portersås hittade jag en burk i frysen, annars blir förstås bearnaisesås eller rödvinssås bra. Sallad av isbergssallat, ruccola, chevré, härligt gröna sojabönor köpta frysta och granatäppelkärnor. Balsamicosås på salladen.

Förrätt: Rökt lax och äpple i tärningar på bädd av surdegsbröd coh ett sallatsblad. Med hjortronsås och en timjankvist.

Egen flädersaft med en skvätt cider blir enkel dryck.

Brulépudding med lakritssmak 8 små suffléformar 175 grader ca 40 min

1 kanelstång
2 stjärnanis
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
12 äggulor
1/2 dl steviasocker eller strösocker
1 apelsin, det rivna skalet
Karamellisering:
4 msk farinsocker
4 msk strösocker

Sätt in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen och slå på ugnen. Koka upp grädde och mjölk med stjärnanis och kanelstång. Låt dra i minst 20 minuter innan du silar. Vispa ihop äggulor, socker och apelsinskal i en bunke, och blanda noga med gräddmjölken. Smöra formarna och häll i blandningen. Grädda formarna i långpannan i ca 40 minuter eller tills de stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna, strö på sockret och gratinera i ugnen på 250 grader eller bränn med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.

Längre fram på kvällen blir det LCHF-paj med grönkål. HÄR finns receptet. Nyttigt men faktiskt väldigt gott. Egen äppelmust från frysen, kvarblivet julgodis och min special-marsipanlimpa med romdränkt frukt (om jag hinner göra den) och så hemgjord lyxglass med hjortron och västerbottensost. HÄR finns det receptet.

Orkar vi så har jag många goda marmelader i matkällaren, persika, plommon, chokladmarmelad mm. HÄR finns receptet till den snabblagade chokladmarmeladen. Till det hembakat knäckebröd och kex. HÄR är receptet.

Som snacks blir det salta mandlar och kryddnötter HÄR och HÄR finns recepten, och så blir det hemtorkade äppelringar med kanel, och till att dippa lite nyttigheter, stavar av äpple, morot och kålrot och lite köpta rotfruktschips.

Jag hade lovat bild på min vinterinstallation i glascontainer, men jag väntar på att mossan ska torka klart, så i morgon bitti ska bilden komma.